Pasta z wątróbki drobiowej

Jakie macie zdanie o wątróbce drobiowej? Lubicie czy raczej omijacie szerokim lukiem? Myślę, ze wątróbka często w naszej kuchni jest traktowana po macoszemu, najczęściej smażona z cebulka i tyle. A tymczasem może być np. świetnym materiałem na pastę do chleba i dla wielbicieli wątróbki będzie to nie lada rarytas. No może nie taki jak z gęsiej wątróbki, ale i tak was zachwyci.

Miseczkę, która widzicie na zdjęciu mój mąż spałaszował w ciągu 2 dni, tak mu ta pasta przypadła do gustu i upomina się o kolejną.

Pasta z wątróbki drobiowej

• 200 g wątróbki drobiowej
• 2 ogórki kiszone
• 2 jajka
• 1 cebula 
• kilka gałązek natki pietruszki
• 1-2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżki śmietany 18%
• łyżka świeżego soku z pomarańczy
• 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• pieprz świeżo zmielony
• sol do smaku
• mleko

Wątróbkę dokładnie wypłukać, oczyścić z błon. Zalać mlekiem i odstawić na 30 min, po czym odcedzić i pokroić na male kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać olej lub oliwę, przesmażyć na rozgrzanym tłuszczu cebule, gdy się zeszkli dodać pokrojoną wątróbkę. Pod koniec smażenia doprawić solą i pieprzem. Odstawić do wystygnięcia. W międzyczasie ugotować jajka na twardo, po ostygnięciu pokroić drobną w kostkę. Ogórki także pokroić w drobną kostkę a natkę poszatkować.

Wątróbkę z cebulą zmiksować blenderem albo zmielić. Następnie przełożyć do miski i dodać musztardę, śmietanę, ogórki, natkę, sok z pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać posiekane jajka. Włożyć do lodówki na 2 godziny.

Pastą smarujemy kromki ciemnego chleba, posypujemy jajkiem, jeśli nam zostało, plasterkami ogórka i natką pietruszki.