Kokosowo-ananasowe ciasto

Poszukiwałam w necie ciasta na wykorzystanie pałętającej sie po szafce puszki ananasa. I tak trafiłam na stronie Galerii Potraw na  Ciasto marchwiowe z ananasem i kokosem, ktore wydało mi sie idealne pod względem posiadania składników. I tak tez sie stało, ciasto bylo idealne, delikatne, wilgotne, rozpływajc sie w ustach, pachnąne kokosem i ananasem.

  
Kokosowo-ananasowe ciasto

• 2 szklanki mąki
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 2 lyzeczki sody
• 1 lyzeczka cynamonu
• 1/2 lyzeczki soli
• szklanka marchewki startej na tarce o średnich oczkach (okolo 3-4 marchewki)
• 3 łyżki drobno pokrojonej skórki pomarańczowej (kupna kandyzowana)
• 3/4 szklanki wiórek kokosowych
• 3/4 szklanki ananasa z puszki rozdrobnionego
• 100g cukru białego
• 100 g cukru brazowego
• 1 cukier waniliowy lub 2 lyzeczki ekstraktu z wanilii
• 4 jajka
• 3/4 szklanki oleju z pestek winogron

Jajka lekko ubic z cukrem, cukrem waniliowym lub wanilią, dodac oliwę i utrzec wszystko na puszystą mase. Mąkę, proszek, sodę, sól, cynamon połączyć, dodać do masy utrzeć dokladnie. Dodać marchew, kokos, skórke pomarańczową i ananasa. Wymieszać łyzką. Forme (ja robiłam w tortownicy z kominem) wysmarować masłem i oprószyć mąką i przelać ciasto. Piec w 170C przez okolo 40-50 minut do suchego patyczka. Udekorować skórka pamarańczowa lub posypać cukrem pudrem.

Można do ciasta dodać tez rodzynki.