Chleb 7 ziaren

Rok temu szukałam przepisu na zrobienie na Wielkanoc chleba 7 ziaren. Przepisem podzieliła się ze mną na Galerii potraw daxter. Minął rok a ja dopiero teraz się za niego wzięłam. I żałuje... żałuję ze nie zrobiłam tego wcześniej bo chleb jest wyjątkowo pyszny i w dodatku bardzo łatwy w przygotowaniu. Idealny na Wielkanoc, od święta, na co dzień. Polecam.
Proporcje mąk można zmienić np dodać więcej pszennej jeśli nie lubimy zbytnio pełnoziarnistych mąk. 

Chleb 7 ziaren

• kubek jogurtu naturalnego lub serwatki 400 ml 
• 250 ml wody mineralnej lub źródlanej (lub więcej jeśli ciasto będzie potrzebować)
• 2 łyżeczki soli 
• 1 łyżka cukru 
• 10 g drożdży instant 
• 2 łyżki otrąb pszennych 
• 2 łyżki otrąb orkiszowych 
• 2 łyżki siemienia lnianego 
• 2 łyżki sezamu 
• 2 łyżki płatków owsianych 
• 2 łyżki pestek dyni 
• 2 łyżki pestek słonecznika uprażonego na suchej patelni 
• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
• 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej 
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej poznańskiej 
• 1 łyżeczka mielonego kminku 
• 2 łyżki oleju słonecznikowego do ciasta 
• 1 łyżka oleju do wysmarowania miski 

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier i drożdże, wlać wodę, jogurt lub serwatkę, wsypać wszystkie ziarna i wyrobić dosyć elastyczne ciasto (mi wyrabiał mikser mieszadłem do ciasta chlebowego),  na koniec dodać olej i wymieszać ponownie. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stół, na omączony blat, odgazować dwa razy składając w pół i wyrobić ponownie. Włożyć do natłuszczonej oliwą miski  lub do koszyka do wyrastania chleba na ściereczkę wysypaną mąką. Zostawić w cieple do wyrośnięcia ok 40 min.

W tym czasie nagrzać garnek z pokrywką w piecu w temp. 250-280 stopni 20 min.  Wierzch chleba posypać mąką, można także go naciąć po wierzchu żeby się zrobiły ładne bruzdy, a nie pękał w trakcie pieczenia samoistnie. Wyrośnięty chleb wrzucić do garnka przykryć piec 40 min w temp 250 stopni, następnie odkryć i dalej piec ok 20 min w temp 220 stopni. Po upieczeniu wyjąć z garnka i studzić na kratce.