Chłodniki czas zacząć... botwinka

Polska klasyka.. chłodnik do tego z botwinki.. któż nie zna bajecznego różowego koloru jednej z najbardziej polskich letnich zup.. nigdzie indziej na świecie nie spotkacie zupy w takiej kolorystyce, dlatego jest taka wyjątkowa. I jest pyszna orzeźwiająca, idealna na letnie upały.

Chłodnik z botwinki

• 1 pęczek botwinki
• 750 ml bulionu warzywnego
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 750 ml maślanki
• pęczek koperku
• pęczek rzodkiewki
• 2 ogórki kiszone
• ogórek
• 2 buraki 
• sok z 1/2 cytryny

Najlepiej najpierw założyć rękawiczki żeby nie mieć różowych rąk po zakończeniu pracy.

Botwinkę kroimy (razem z liśćmi), buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach i razem z botwinkę dodajemy do bulionu. Gotujemy w bulionie ok. 30 minut  razem z sokiem z cytryny, żeby nie straciła koloru. Dodajemy pieprz, odstawiamy do wychłodzenia. Ogórki, rzodkiewki kroimy w drobną kostkę, koperek siekamy, dodajemy do zupy, zalewamy całość maślanką. Dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku i wszystko doprawiamy do smaku pieprzem, cytryną, ewentualnie kwasem z ogórków kiszonych. Teraz zupę wystarczy dobrze schłodzić w lodówce. Podajemy z ugotowanymi na twardo jajkami.