Ciasto migdałowe z owocami i bezą

A to druga niespodzianka jak czekała na moją córę po powrocie z obozu konnego. Ciasto zrobione wg przepisu z miesięcznika Olivia z miesiąca czerwca lub lipca 2011, bo niestety gazeta była koleżanki z pracy, ja mam tylko ksero przepisu i brak daty. Zresztą część ciasta została skonsumowana następnego dnia w pracy i nie został nawet okruszek.

Ciasto migdałowe z owocami i bezą

• 180g masła
• 5 łyzek gęstej śmietany
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 230g mąki
• łyzeczka proszku do pieczenia
• 100g migdałów zmielonych
• 300g cukru pudru
• 5 dużych jajek
• 3 białka
• 50g płatków migdałowych
• 400g owoców: maliny, czarne porzeczki, borówki
• cukier puder do posypania

Masło roztopić, wystudzić,wymieszac ze śmietaną, aromatem i odstawić. W misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek, zmielone migdaly. Odmierzyć 200g cukru pudru, wsypać do miski, dodać 5 jajek i utrzeć w mikserze na gładką masę. Dodać do masy masło ze śmietaną, wymieszać, wsypać mąkę z migdałami i dokładnie wymieszać. Owoce umyć, odłożyć 100g do dekoracji, resztę wmieszać do masy. Piekarnik nastpwiwc na 160st.  Blaszkę o wymiarach 32 x 24 wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej masę. Białka ubić z pozostałym cukrem pudrem na sztywną pianę. Rozłożyć na cieście w blaszcze. i posypać migdałami. Wstawić do piekarnika na 70 minut. Przed końcem pieczenia sprawdzić patyczkiem czy nie potrzeba więcej czasu. Wystudzone ciasto udekować owocami i posypać cukrem pudrem.

Ciasto jest z wierzchu kruche a w środku lekko wilgotne i mocno owocowe. Mi smakowało najlepiej drugiego dnia.