Kurczak śródziemnomorski

To danie to smaczna odmiana klasycznego kurczaka. Sos z dodatkiem aromatycznych przypraw i warzyw, w którym mięso zachowało chrupiącą skórkę to doskonały sposób letni obiad lub późną kolację. Do tego lampka białego wina i można oddać się rozkoszy konsumowania.:)  Porcja na 3 osoby.

Kurczak śródziemnomorski

• 3 udka kurczaka 
• kilka świeżych gałązek tymianku 
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sok z 1/2 pomarańczy
• 3 łyżki oliwy
• duża cebula
• szklanka passaty (lub sok pomidorowy)
• duża czerwona papryka
• 50 g czarnych oliwek
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 l bulionu drobiowego
• sól
• pieprz
• 2 woreczki ryżu
• natka pietruszki

Udka opłukać, osuszyć, podzielić na 2 części, pałki i podudzia. Kawałki kurczaka oprószyć solą i pieprzem. Na głębokiej patelni mocno rozgrzać 3 łyżki oliwy, włożyć kurczaka i podsmażyć na złoty kolor z obu stron. Cebulę obrać, pokroić w piórka i dodać do mięsa, posypać wszystko ziołami prowansalskimi i chwilę przesmażyć. Passatę wlać do mięsa, dodać tymianek, sok z pomarańczy. Patelnię przykryć i dusić razem ok. 5 minut  Paprykę pokroić w paski i razem z oliwkami, liściemi laurowymi i zielem angielskim dodać do mięsa. Wszystko podlać bulionem i dusić razem ok. 35 minut.

Osobno ugotować na sypko ryż.  Gdy potrawa będzie gotowa, sos się zredukuje i zgęstnieje mięso w warzywami podać razem z ryżem i posypać wszystko świeżą posiekaną natką pietruszki.