Ostre pałki z kurczaka z szybką wersją ryżu biryani

Ostatnio telewizja TVN Style wyświetla nowy angielski  program "Gastronomia ekonomia". Jako że uwielbiam angielskie programy kulinarne,w tym te o nieporadnych anglikach, których trzeba uczyć podstaw gotowania to i ten mnie zaciekawił, ale nie tylko samą konwencją programu co prezentowanymi w nim przepisami.  Poniżej jeden z nich, zaczerpnięty ze strony programu Economy Gastronomy BBC, ktory lekko zmieniłam pod swój smak i dostępnosć składników. 

Ostre pałki z kurczaka z szybką wersją ryżu biryani

Pałki:

• 1 łyżka  słodkiego sosu chilli
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka kuminu
• 3 ząbki czosnku posiekanego
• mały kubeczek naturalnego jogurtu
• 9 pałek z kurczaka 

Ryż biryani:

• 2 łyżki oleju roślinnego
• cebula drobno posiekana
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego chilli
• 1/2 łyżeczka kuminu
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1  łyżeczka kurkumy
• 2 woreczki ryżu (najlepiej basmati)
• 1 pokrojona papryka czerwona 
• bulion warzywny

Pałki z kurczaka naciąć ostrym nożem w kilku miejscach. W misce wymieszać wszystkie składniki marynaty dokładnie z kurczakiem. Odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.  Przed pieczeniem rozgrzać piekarnik do 200C. Ułożyć zamarynowane pałki z kurczaka na blasze do pieczenia.  Polać resztą marynaty z miski. Piec ok 15 minut, aż kurczak zacznie lekko czernieć. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180C i nadal piec kolejne 15 minut aż pałki będą ciemne złoto-brązowe. 

Tymczasem na patelni do której jest szczelna pokrywka  podgrzać olej, dodać posiekaną cebulę, czosnek i smażyć 3-4 minuty, aż zmiękną. Dodać posiekane chili, kurkume, kumin i smażyć razem jeszcze minutę mieszając. Dodać ryż, mieszać, aż wszystko dobrze się połączy. Dodać tyle zimnego bulionu na patelnię, aby osiągnąć 1cm ponad poziom ryżu.  Doprowadzić bulion do wrzenia, a następnie natychmiast zakryć szczelnie folią aluminiową , najlepiej dwoma warstwami i przykryć szczelnię pokrywką. Gotować jeszcze ryż przez 4-5 minut, a następnie wyłączyć palnik i pozostawić patelnię przez kolejne 15 minut (para na patelni sama dogotuje ryż). Ostrożnie zdjąć folie i dodać posiekana papryke, natkę (można tez zielony groszek, ale nie z puszki). Przykryć jeszcze raz folią i pozostawić na kolejne pięć minut, aż ryż i papryka zmięknie.  Ryż podzielić na porcje, dodać pałki z kurczaka i obiad gotowy. 

Dodam ze zarówno pałki jak i ryż był wyśmienity i nawet córka która ryż jada tylko z sosami gulaszowymi zjadła z dokładką.