Gulasz seklerski z kociołka, czyli pożegnanie lata

Jesień jest piękna tego roku, jak rzecze mój tata to taka jesień wypada co 36 lat i gdy się rodziłam było dokładnie tak samo ciepło i słonecznie. Dlatego też postanowiłam wykorzystać tę pogodę na zrobienie imprezy ogrodowej urodzinowej, takie małe pożegnania lata. A jak impreza w ogrodzie to musi być grill i kociołek. A że różne kociołki już przerobiliśmy potrzebowałam nowego przepisu i tak trafiłam na węgierski gulasz seklerski, czyli  Székely Gulyás. Wyszedł taki nasz szybki a'la bigos, inny w smaku bo z tą śmietaną bardzo dobry, a jeszcze lepszy następnego dnia, gdy się jego resztki ostały na dnie kociołka.   

Gulasz seklerski z kociołka, czyli pożegnanie lata

• 2 kg wieprzowiny- łopatka 
• 3 duże cebule
• 1/2 kostki smalcu
• paczka 10g mielonej słodkiej papryki
• ok. 500 ml bulionu warzywnego
• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 1/2 tubki węgierskiej pasty paprykowej ostrej
• papryka czerwona świeża
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka kminku
• łyżeczka pieprzu
• szklanka śmietany
• łyżka mąki (niekoniecznie)

Mięso kroimy na kawałki ok 2 cm, cebulę w kostkę, czosnek posiekać. Kociołek rozgrzewamy nad paleniskiem, dodajemy smalec, gdy będzie gorący dodajemy mięso i  rumienimy je. Gdy będzie obsmażone dodajemy cebule, czosnek i wszystko razem smażymy na silnym ogniu. Wlewamy tyle bulionu lub wody aby przykryć mięso, dosypujemy paprykę, kminek, pieprz, pastę paprykową i dusimy na małym ogniu, jakieś 45 minut. Kapustę należy przepłukać jeżeli jest zbyt kwaśna, trochę posiekać i włożyć do pół miękkiego mięsa, uzupełnić bulion jeśli jest taka potrzeba i dusimy razem dalej ok 40 minut. Pod koniec duszenia dodajemy pokrojoną paprykę. Chodzi o to żeby papryka była nadal jędrna a nie miękka. Dusimy jeszcze jakieś 10 minut. Na koniec przed samym podaniem dodajemy śmietanę (ewentualnie z wymieszaną mąką), mieszamy i nakładamy na talerze. Podajemy ze świeżym lub przypieczonym chlebem.