Ciasto z malinami i ciasteczkami amaretti

Moja córka stwierdziła że było to najlepsze ciasto tego sezonu. Natrafiłam na nie przeglądając stronę BBC z przepisami kulinarnymi . Zaciekawiło mnie połączenie w cieście malin i moich ulubionych ciasteczek amaretti. Nie mylilam sie efekt był pyszny.

Ciasto z malinami i ciasteczkami amaretti

• 175g miękkiego masła
• 175 g cukru pudru
• 3 jajka
• 140g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 85g mielonych migdałów
• 110g ciasteczek amaretti
• 200g malin 
• cukier puder do posypania

Rozgrzać piekarnik do 160C.  Wysmarować okrągłą formę, tortownicę (średnica 20 do 22cm) masłem i wysypać bułką tartą.  W misce umieścić masło, cukier puder, jajka, mąkę, proszek i mielone migdały. Wszystko razem zmiskować  na gładką jednolitą masę aż się połączą. Polową ciasta wyłożyć dno formy. Na to włożyć połowe ciasteczek i połowę malin. Lekko wcisnąć do ciasta. Wyłożyć drugą część ciasta, pozostałe ciasteczka i maliny. Piec od 75-80 minut, aż wykałaczka będzie sucha. Wyjąć i zostawić do ostudzenia.  Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Ciasto będzie świeże w przykrytym pojemniku w lodówce do 2 dni. Można podać z bitą śmietaną lub lodami.

Moje uwagi: ciasto jest ciężkie do rozprowadzenia (trochę sie naklnęłam upsss) bo ma konsystencję miękkiego masła i sie lepi, ale to w niczym nie przeszkadza, łatwo można pomóc sobie palcami, poza tym nie trzeba zbyt dokładnie go rozprowadzić,  bo w trakcie pieczenia idealnie się rozłoży i upiecze. Oryginalny przepis mówił o czasie 55-60 minut pieczenia ale to było zbyt krótko. W komentarzach polecali przetrzymać ciasto dlużej i tak też zrobiłam . Ciasto wymaga dłuższego pieeczenia niż mówi o tym przepis. 
Jeśli nie macie migdałów wystarczy dodać 85g mąki.