Naleśniki z piersią kurczaka, kurkami zapiekane pod gorgonzolą

O dawna robię różne wersje naleśników z grzybami a jako że w lodówce czekała ostatnia w tym sezonie porcja kurek postanowiłam że to one właśnie trafią do naleśników, łącząc je z piersią kurczaka i pysznym sosem śmietanowym, a wszystko tradycyjnie zapiekę pod gorgonzolą. Obiad był nie chwaląc się wyśmienity. Porcja na 3 osoby. 

Naleśniki z piersią kurczaka, kurkami zapiekane pod gorgonzolą

Ciasto na naleśniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• sól
• 2 łyżki oliwy
• łyżka posiekanej natki 

Nadzienie:

• 300 g kurek
• pierś z kurczaka
• 3 łyżki masła
• cebula
• ząbek czosnku
• 150 ml śmietany 18% 
• 100 ml śmietany 30%
• pieprz biały
• sól do smaku
• 1,5 łyżki musztardy francuskiej ziarnistej
• 150 g sera gorgonzola
• natka pietruszki posiekana

Składniki na naleśniki łączę w misce, mieszam (jeśli jest za gęste to dodaje więcej mleka niż jest w przepisie, ma być konsystencji śmietany) i odstawiam do lodówki na 15-30 min.

Gdy ciasto jest w lodówce robię nadzienie i sos. Kurki oczyszczam myję, po osuszeniu wrzucam na patelnię z rozgrzanym masłem. Przyprawiam sola,  pieprzem. Dodaję posiekaną cebulę i czosnek. Smażę aż się cebula zrumieni. Z patelni wyjmuje kilka kurek, które pójdą na wierzch naleśników. Pierś kroje w drobną kostkę. Na drugiej patelni rozgrzewam łyżkę masła i wrzucam piersi, które się maja lekko obrumienić, doprawiam solą i pieprzem. Gdy są przysmażone dodaje je do grzybów, mieszam razem, niech się chwilę przesmażą i połączą smakiem. Dodaję śmietanę 18%, mieszam, następnie musztardę, śmietanę 30% , posiekaną natkę, doprawiam solą i pieprzem. Pozwalam chwile razem sie pogotować. Jeśli chcemy możemy dodać już teraz kawałki gorgonzoli do nadzienia., pozwalając się jej w sosie lekko roztopić.  Nadzienie odstawiam z ognia i smażę naleśniki na patelni bez tłuszczu.

Foremkę do zapiekania smaruje masłem. Na każdy naleśnik nakładam porcję nadzienia (staram się dawać mniej sosu, a więcej grzybów i mięsa), zawijam i wkładam do foremki do zapiekania. Na górę naleśników kładę po kilka kawałków gorgonzoli i polewam sosem z nadzienia, daje kurki wcześniej odłożone. Posypuję natką i do piekarnika na 180 st. na jakieś 20 minut do czasu stopienia się sera i lekkiego zarumienienia. Pycha!

Można oczywiście zrezygnować ze śmietanki kremówki i zostać tylko przy 18% ale jak dla mnie ta śmietanka jest idealnym elementem uzupełniającym smak sosu.