Krokiety dziadowskie z kuchni staropolskiej

Dzisiejsza propozycja w ramach akcji "Gotujmy po polsku", której patronem jest serwis zPierwszegoTloczenia.pl to potrawa z kuchni staropolskiej czyli krokiety z kapustą, ziemniakami, kaszą i pieczarkami tzw. dziadowskie. Danie pyszne, proste, odmienne od zazwyczaj robionych krokietów, oszczędne bo można wykorzystać wszystko to co mamy prawie zawsze w kuchni, postne więc idealne na wigilijny stół.  Przepis z książki "Kuchnia Polska 1001 przepisów" Ewy Aszkiewicz. 

Krokiety dziadowskie

• czubata szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• szklanka ugotowanych ziemniaków
• szklanka zasmażonej kiszonej kapusty
• 10 pieczarek 
• cebula
• ząbek czosnku
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki zmiażdżonego kminku
• tarta bułka
• tłuszcz do smażenia - smalec i olej pól na pół

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną cebulkę, ząbek czosnku i pieczarki. Kaszę, ziemniaki, kapustę,  cebulę z pieczarkami przepuszczamy przez maszynkę do mielenia.  Do masy dodajemy jajko, przyprawy, natkę, doprawiamy wg smaku tak by krokiety były pikantne. Z masy formujemy ok 10 krokietów. Jeżeli masa jest zbyt rzadka wystarczy dosypać do niej bułki tartej. Każdego krokieta panierujemy w jajku i bułce tartej, a następnie smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia.  Podajemy z barszczem czerwonym albo sosem grzybowym lub pieczarkowym.