Zupa cebulowa pomidorowa z lekkim pazurem

To nasza druga ulubiona zupa pomidorowa, jest wynikiem smaków które w naszej kuchni dominują. Jest słodko-ostra, mocno pomidorowa, z lekką hiszpańską utą. Dołączam ją do akcji "Pomidorowa Pudliszkowa".

Zupa cebulowa pomidorowa z lekkim pazurem

• 2-3 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera 
• 1/2 pora
• cebula
• porcja rosołowa z kurczaka
• pęczek świeżej natki pietruszki
• kilka gałązek lubczyku
• 3-5 zabków czosnku
• 4-6 cebul (w zależności od wielkości)
• 200g koncentratu pomidorowego Pudliszki ze słoiczka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz świeżo zmielony
• po1 łyżeczce czerwonej papryki słodkiej i ostrej
• łyżka otartego oregano
• szczypta kuminu
• odrobina cukru
• ser kozi starty
• kukurydza z puszki

Do garnka wkładam umytą porcję rosołową, oczyszczoną marchew, pietruszkę, seler, por, pęczek natki i lubczyk. Całość zalewam zimną wodą. Cebule opalam na gazie i dorzucam do garnka. Gotuję, lekko uchyloną zupę na malutkim ogniu ok 2 godziny. Doprawiam solą i pieprzem. Gdy wywar jest gotowy przecedzam go i odstawiam.

Obrana cebulę posiekać w piórka, obsmażyć na oliwie. Dodać obrany i posiekany drobno czosnek. Dodać koncentrat pomidorowy, przesmażyć go żeby się skarmelizował, podlać chochlą wywaru, przelać wszystko do garnka z wywarem, doprawić solą, pieprzem, cukrem, paprykami, kuminem, oregano i na wolnym ogniu podgotować ok. 7-10 minut, tak by cebula nie straciła swej jędrności a smaki się przegryzły. Zupa jest slodka dzięki cebuli i pikantna dzięki czosnkowi i dodanym przyprawom. Ma swój wyrazisty smak. Na koniec wsypuję do zupy przecedzoną kukurydze. Na talerzu każdą porcje posypuję startym kozim serem. Podaje z grzankami z bułki usmażonymi na oliwie z oliwek, posypanymi oregano i startym kozim serem.