Świąteczne gotowanie z Winiarami

W zeszłym tygodniu miałam okazję uczestniczyć w świątecznym gotowaniu wspólnie z marką Winiary w siedzicie Nestle w Warszawie.

Wraz z pracownikami firmy Winiary zostały przygotowane przez nas potrawy, które goszczą na naszych świątecznych stołach. Na stole pojawiły się przeróżne paszteciki, pierogi i rogaliki z kapustą i grzybami, bigos, zupy grzybowe...

... śledzie, ryby w różnych wydaniach a wszystko w odświętnym wydaniu, bardzo smaczne...

oraz deser Pana cotta z sosem truskawkowym 

Ja wraz z pomocnikami przygotowałam Śledziową zieloną wariację

• śledzie matias w oleju 6 szt
• seler naciowy 2 gałązki
• awokado
• ogórek zielony
• rukola
• koperek świeży
• kapary łyżka
• pomidory suszone 4 szt
• cytryna
• pieprz
• jogurt naturalny 150 ml
• Jogo-majo 1 łyżka

Awokado obrać i pokroić w małe plastry, ogórek świeży obrać, pokroić w ćwiartki. Seler naciowy obrać i pokroić w łódki, sałatę umyć, śledzie pokroić w  paski Na talerz położyć rukolę.

Do miski dać śledzie, awokado, suszone pomidory, ogórki, seler naciowy, skropić cytryną i wymieszać, wyłożyć na rukolę. Posypać kaparami. 

Jogurt wymieszać z Jogo-majo, łyżeczką soku z cytryny, posiekanym koperkiem i odrobiną pieprzu. Sosem polać sałatkę. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i udekorować koperkiem.

oraz Krokiety dziadowskie

• czubata szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• szklanka ugotowanych ziemniaków
• szklanka zasmażonej kiszonej kapusty
• 10 pieczarek 
• cebula
• ząbek czosnku
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki zmiażdżonego kminku
• tarta bułka
• tłuszcz do smażenia - smalec i olej pól na pół

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną cebulkę, ząbek czosnku i pieczarki. Kaszę, ziemniaki, kapustę,  cebulę z pieczarkami przepuszczamy przez maszynkę do mielenia.  Do masy dodajemy jajko, przyprawy, natkę, doprawiamy wg smaku tak by krokiety były pikantne. Z masy formujemy ok 10 krokietów. Jeżeli masa jest zbyt rzadka wystarczy dosypać do niej bułki tartej. Każdego krokieta panierujemy w jajku i bułce tartej, a następnie smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia.  

Na zakończenie świątecznego biesiadowanie mieliśmy okazję spróbować gęsiny w wykonaniu szefa kuchni Nestle.

 
A tak żegnała mnie świątecznie przystrojona Warszawa.