Drożdżowa spirala z marmoladą

Ten zakręcony ślimak czy też spirala to drożdżowe ciasto z marmoladą. Pyszna delikatna drożdżówka do porannej kawy. A wieczorny zapach tej upieczonej drożdżówki to najlepsze zakończenie dnia i lek na sen. Myślę, że co do nadzienia można spokojnie pokombinować wykorzystując czy to cynamon, sos toffi, biały ser, czy mak. Wszystko zależy od naszej inwencji i tego co lubimy. Przepis ze strony The Galley Gourmet. Następnym razem zrobię tak jak w oryginale czyli z sosem toffi na wierzchu, ciekawa jestem tego smaku. Polecam.

Drożdżowa spirala z marmoladą

• 2 i 1/2 do 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 7 g drożdży suchych
• 1/2 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki świeżo startego gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3/4 szklanki mleka
• 56 g masła
• 2 duże jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100g płatków migdałowych pokruszonych
• marmolada 

Do miksera wsypać 2 szklanki mąki, cukier puder, drożdże, sól, kardamon, gałkę muszkatołową i cynamon. W małym rondelku na małym ogniu podgrzać mleko z masłem aż masło się roztopi. Odstawić mleko do lekkiego ostygnięcia. Nie może być gorące wlewane do mąki z drożdżami.  Wlać mleko do miksera i mieszać na niskich obrotach do połączenia się składników. Dodać jajka wbijając po jednym, dodać wanilię. Dodać 1/2 szklanki mąki i nadal mieszać na niskich obrotach, aż powstanie gładkie ciasto, około 30-45 sekund. Jeśli będzie potrzeba dodać 2 łyżki mąki i wymieszać jeszcze raz (ciasto nie może być zbytnio klejące).  Wierzch posypać łyżką mąki, miskę przykryć ściereczką i zostawić w cieple na 40 do 60 min aż   podwoi swoją objętość.

Formę (u mnie 21cm) wysmarować masłem. 

Stolnice posypać mąką, wyjąć ciasto z miski, obsypać mąką i lekko naciskając delikatnie wyrobić ciasto posypując je lekko mąką, tak żeby ciasto przestało się kleić a było delikatne i gładkie. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Za pomocą łyżki lub pędzla rozłożyć równomiernie marmoladę, posypać pokruszonymi migdałami (2-3 łyżki marmolady zostawić do posmarowania wierzchu ciasta po upieczeniu). Jedna moja uwaga, nie oszczędzajmy na nadzieniu inaczej zniknie ono w warstwach ciasta.  Ja miałam mało marmolady i była jak za   mało wyczuwalna. Pokroić ciasto na sześć pasków równej szerokości. Luźno zrolować (marmoladą do wewnątrz) jeden pasek i umieścić go w środku przygotowanej formy. Po jednym na raz, pozostałe paski ciasta owinąć wokół środka tworząc coś na kształt "ślimaka" lub dużej spirali. Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut aż ponownie się podwoi.  

Piekarnik rozgrzać do 180st.  Piec ciasto na głęboki złoty kolor, około 35 minut.  Po upieczeniu wyjąć i ostudzić w blaszce przez 10 minut.  Następnie delikatnie wyjąć z formy i posmarować wierzch resztą marmolady.