Zupa ziemniaczano-pieczarkowa

Zupa ekspresowa, gdy się nie ma pomysłu na obiad, a trzeba zapchać puste żołądki w taki nieprzyjemny, zimny dzień. Dzięki ziemniakom jest syta, czosnkowi rozgrzewająca, a pieczarkom aromatyczna. 

Zupa ziemniaczano-pieczarkowa

• kilkanaście pieczarek
• 3 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki
• 1-2 cebule 
• 2 ząbki czosnku
• średnia marchewka
• 600 ml bulionu warzywnego
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz, 
• 3 łyżki masła
• kromki chleba

Cebulę  kroję w kostkę, a czosnek w plasterki. Na łyżce masła podsmażam w garnku cebulę, dodaję ziemniaki, smażę mieszając aż się trochę przyrumienią, ostatni dodaję czosnek i jeszcze chwilę trzymam wszystko na ogniu.  Wszystko zalewam wywarem, uzupełniam wodą ok 1/2l, dodaję obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, doprawiam solą i pieprzem i gotuję wszystko około 30 minut.

Gdy zupa jest gotowa miksuję ją, ale niezbyt dokładnie, tak by kawałki warzyw były wyczuwalne. 

Pieczarki kroje w plastry. Na patelni na maśle smażę pieczarki na złoty kolor, posypując tylko solą i pieprzem. Gdy się obrumienią większą część wkładam do zupy, mieszam, posypuję natką pietruszki i przyprawiam jeśli jest taka potrzeba. Zupę wlewam na talerze, na wierzch układam plastry pieczarek i posypuje świeżo zmielonym pieprzem i natką.  

Podaję z chlebem usmażonym  na patelni, posmarowanym ząbkiem czosnku.