Lodowe ciasto stracciatella

Szukałam szybkiego deseru, którego nie musiałabym piec. Właściwie to chodziły za mną lody, najlepiej o smaku stracciatella. I tak trafiłam na stronę z włoskim przepisem na Stracciatella Tortoni Cake. Powiem tylko tyle - wyśmienite. Idealne na każdą okazję. Córka i maż zamówili sobie je jako lodowe torty na ich urodziny. 

Lodowe ciasto stracciatella

spód:

• 2/3 szklanki drobno zmielonych ciasteczek amaretti (około 20 szt)
• 1/4 szklanki zmielonych migdałów 
• 3 łyżki stopionego masła
• 
  

góra:

• 3 duże białka, w temperaturze pokojowej 
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/4 szklanki śmietany kremówki
• fix do śmietany
• łyżka likieru Amaretto (niekoniecznie) 
• 100g startej gorzkiej czekolady 
• 1/4 szklanki płatków migdałowych przyprażonych

Formę najlepiej keksówkę (12x25)  wyłożyć papierem do pieczenia tak by brzegi z krótszej strony wystawały na zewnątrz. Wymieszać razem ciasteczka, zmielonych migdały oraz masło, następnie wyłożyć masą dno keksówki. Włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.

Białka z solą ubić na sztywno, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier puder. Śmietanę ubić także na sztywno, dodać fix. Do białek dodać śmietanę, startą czekoladę i likier wymieszać wszystko delikatnie. Wyjąć keksówkę z zamrażalnika, na zmrożony spód wyłożyć masę. Wygładzić wierzch, posypać płatkami migdałów. Ponownie włożyć do zamrażalnika na około 3 godzin.

Po wyjęciu wyciągnąć ostrożnie za wystający papier, odkleić ciasto od papieru i przełożyć na talerz. Pokroić na trójkąty. Można podać z sosem np czekoladowym lub fudge.