Szynka pod cytrusami

Niedługo Wielkanoc, więc czas na wstępne wypróbowanie nowych świątecznych przepisów. Na pierwszy ogień poszła szynka w marynacie limonkowej, pieczona pod plasterkami limonek lub cytryn. Przepis znalazłam w jednym z wydań miesięcznika "Smaczna kuchnia', jednak zmieniłam składniki marynaty na takie, które bardziej mi pasowały niż w oryginale. Szynka wyszła niemiłosiernie pyszna i oryginalna w smaku. Do tego pięknie się prezentowała co jest wielkim plusem.

Szynka pod cytrusami

• 1,5 kg szynki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki papryki słodkiej
• łyżeczka ostrej papryki
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżeczka gorczycy
• łyżeczka soli
• łyżeczka płaska pieprzu
• 3 łyżki oleju
• 3/4 szklanki bulionu 
• 3 limonki lub 2 cytryny 

Najpierw przygotowujemy marynatę. W miseczce łączymy paprykę słodką i ostrą, mieloną kolendrę, gorczycę, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek. Dodajemy wyciśnięty sok z jednej limonki, miód, 1/2 kostki bulionowej, na koniec olej. Mieszamy wszystko dokładnie. 

Szynkę należy opłukać, osuszyć, włożyć do naczynia żaroodpornego, posmarować marynatą. Przykrywamy folia i odstawiamy do lodówki na noc. 

Nagrzewamy piekarnik do 210st, szynkę odkrywamy i wstawiamy do piekarnika. Po 15 minutach podlewamy bulionem, zmniejszamy do 180st i pieczemy ok 90 minut polewając wytwarzającym się sosem. Jeśli się będzie z wierzchu za bardzo rumienić wystarczy przykryć folią aluminiową. 

Cytrusy kroimy na cienkie plasterki, wyjmujemy szynkę, obkładamy wierzch plasterkami limonek lub cytryn i wstawiamy ponownie na 10-15 minut. Wyjmujemy, sos odlewamy, można go zagęścić mąką a można podać czysty do klusek lub purre z ziemniaków. Zamiast limonek można użyć cytryn. Podajemy z plasterkami cytryn i liśćmi szpinaku.