Kochajmy rosoły

Nudelzupa po ślaśku, czyli niedzielny dobry rosół to podstawa udanego niedzielnego obiadu, to także podstawa dla zup które pojawią się w tygodniu, bo nie ma nic pyszniejszego jak domowa pomidorowa czy ogórkowa na bazie wartościowego rosołu. Nie wiem jak wy, ale ja gdy odwiedzam jakąś restauracje zawsze sprawdzam czy oferują rosół, bo jak jest rosół to jest duże prawdopodobieństwo że i inne zupy są robione na jego podstawie, a jak go nie ma to znaczy że zupy to szybka chemia. Tak więc róbmy rosoły, kochajmy rosoły, uczmy nasze dzieci gotować prawdziwe rosoły. 

Mój niedzielny rosół

• porcja rosołowa z kurczaka 
• ok 400 g wołowiny na rosół
• 2 marchewki
• biała cześć pora 
• pietruszka
• 1/2  selera
• 1-2  cebule
• pomidor
• łyżka soli
• łyżeczka pieprzu 
• kilka gałązek świeżego lubczyku (im więcej tym lepiej)
• suszony lubczyk
• pęczek zielonej pietruszki
• makaron 

Do dużego garnka włożyć mięso i zalać wodą. Dodać obrane i umyte  warzywa, opaloną nad  gazem cebulę,  przykryć, gotować na małym ogniu , tak żeby nie doszło do szybkiego zagotowania się zupy, gdyż straci klarowność. Co do powstałych szumowin to nie zbieram ich  od czasu kiedy usłyszałam jak pewna mądra kucharska głowa powiedziała, że zupa wtedy traci większość swoich odżywczych wartości, a one i tak w trakcie tak długiego gotowania znikną.  Gotuję  ok 2 h na wolnym ogniu tak żeby sobie lekko pyrkała.  Na koniec sprawdzam smak i ewentualnie doprawiam jeszcze do smaku solą i pieprzem.  W między czasie gotuję makaron. Po ugotowaniu przecedzam ją.  Marchewkę drobno siekam, mięso kroję na kawałeczki. Na talerz wykładam porcję makaronu, porcję marchewki i mięsa. Zalewam  gorącym rosołem, posypuję świeżo posiekaną natką.