Kostka alpejska

Ciasto zobaczyła nie dawno w naszej cukierni.Wyglądało obłędnie pysznie. Dlatego poszukałam w necie przepisu i postanowiłam niezwłocznie je zrobić. Pierwszy przepis z pewnego blogu okazał się niewypałem, biszkopt kompletnie nie wyrósł, normalnie porażka. Poszukałam innego okazał się strzałem w dziesiątkę dlatego z czystym sumieniem mogę polecić - jest z blogu Beolhi.

To co się nie udało a widać dokładnie na zdjęciu jest tylko i wyłącznie moją winą. Po pierwsze bezy za bardzo wymieszałam i zbyt mocno się pokruszyły a powinny być fajne chrupiące kawałki. Po drugie ciasto wyjęłam z lodówki po 2 h (bo stało nade mną 8 głodomorów plus mąż) i było to za wcześnie bo masa była nadal zbyt miękka Spokojnie ciasto można zrobić na mniejszej blaszce i uzyskać wyższy biszkopt i wyższą masę. Jednak jest tak pysznie słodkie, że taki kawałek każdemu z nas wystarczał (poza głodomorom bo poprosiły o dokładkę, ku mojej radości, bo uważałam ciasto za niezbyt udane). Ciasto zdecydowanie do powtórki w rożnych wersjach smakowych.

  

Kostka alpejska

biszkopt:

• 4 jajka
• 4 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukry
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:

• 1 puszka skondensowanego, słodzonego mleka
• 0,6 litra śmietany kremówki
• 30 dkg małych bezików
• 3 śmietan-fixy
• na wierzch posiekane drobno orzechy arachidowe, kakao i płatki czekolady

Mleko skondensowane gotować w puszce przez 2,5 godziny tak by powstała masa krówkowa. Dobrze je wystudzić a najlepiej zrobić to dzień wcześniej.

Robimy biszkopt. Oddzielić białka od żółtek. Obie mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiać do miski. Ubić na sztywno pianę z dodatkiem cukru . Do ubitych  białek dodawać stopniowo po jednym żółtku cały czas ubijając na niskich obrotach. Wsypać przesianą mąkę z dodatkiem proszku do pieczenia i kakao i dokładnie,  delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Formę o wymiarach 40×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na nią ciasto, równomierne wygładzić i piec około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyjąć przestudzić. Zdjąć papier, włożyć ponownie do blaszki.

Robimy krem. Śmietanę ubić na sztywno ze śmietan-fixami, następnie dodawać po jednej łyżce masę krówkową (ja dałam 3/4 dla mnie było wystarczająco słodkie). Do masy dodać bezy, wymieszać. Całość wyłożyć na biszkopt, wyrównać wierzch, posypać dodatkami. Całość schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej noc.