Niebanalne spotkanie - chińska impreza

Czy spotkanie ze znajomymi zawsze musi się odbywać w przy udziale "zimnej płyty" i sałatek? Chyba nie. Przedstawiam wam pomysł na imprezę w stylu chińskim. Dla każdego coś miłego - egzotycznie,  kolorowo, smacznie i szybko.. Co wy na to?

Zupa ostro-kwaśna z kurczakiem 

• podwójna pierś z kurczaka
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule dymki
• 4 liście kapusty pekińskiej
• marchewka
• 2 grzyby mun
• 2 cm imbiru
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• papryczka chili najlepiej tajska
• 1,5 l bulionu drobiowego
• łyżka sosu rybnego
• 100 g makaronu sojowego
• łyżka sosu sojowego
• łyżka oleju sezamowego
• opcjonalnie 1/2 limonki

Piersi pokroić na paski. Na patelni rozgrzać olej arachidowy i je przesmażyć na złoty kolor. Grzyby mun moczymy w wodzie ok 10 minut, podgotowujemy i szatkujemy na drobne paseczki. Czosnek, cebulki, trawę cytrynową, papryczkę chilli drobno posiekać. Imbir zetrzeć. Marchewkę pokroić w zapałkę, a liście kapusty drobno poszarpać. Wszystko wrzucić na patelnię z łyżką oleju i smażyć mieszając przez 2 minuty. Wlać bulion, dodać grzyby mun i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Do bulionu dodać paski kurczaka i gotować 5 minut. Doprawić sosem rybnym, olejem sezamowym i sosem sojowym. Na koniec dodać suchy makaron odczekać na 2 minuty aż zmięknie w zupie. Można jeszcze doprawić sokiem z limonki.Wlać na talerze, posypać posiekaną zieloną częścią dymki.      

Sajgonki z mięsem

• 2 opakowania papieru ryżowego 
• paczka makaronu sojowego 
• 3 suszone grzyby mun 
• 1 łyżka oleju sezamowego 
• 1 duża cebula 
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 1 por
• 100 g kiełków sojowych 
• imbir kawałek 
• pietruszka 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 marchewki
• 1/2 kapusty pekińskiej 
• 500 g mięso mielonego wołowego 
• olej 

Na patelni na oleju podsmażamy mielone mięso z przeciśniętym czosnkiem. Podsmażone odkładamy na bok. Grzyby mun moczymy w wodzie ok 10 minut, podgotowujemy i szatkujemy na drobne paseczki. Makaron sojowy zalewamy wrzątkiem i po nasiąknięciu dokładnie odsączamy. Na patelni podsmażamy pokrojone w drobne pałeczki lub starte na tarce marchew i pietruszkę, cebule w piórka, kapustę, por w krążki. Dodajemy sos sojowy i olej sezamowy. Wrzucamy do tego mięso, grzyby, kiełki. Na małym ogniu smażymy chwilę. Dodajemy starty imbir. Jeśli potrzeba doprawiamy jeszcze sosem i olejem. Dokładamy odsączony makaron, mieszamy. Gotowy farsz powinien trochę wystygnąć zanim zabierzemy się za składanie sajgonek. Do składania przygotowujemy sobie miskę z letnią wodą (lub piwem). Każdy płat papieru ryżowego wkładamy do miski, zwilżamy i kładziemy na desce do krojenia. Po około 1/2 minuty powinien zrobić się elastyczny i możemy zacząć składać. Łyżkę farszu kładziemy na rozłożonym papierze lekko zawijamy od dołu, potem boki i rolujemy (jak na krokiety). Sajgonki odstawiamy, przykrywamy wilgotną ściereczką, żeby papier wchłonął wilgoć z nadzienie, bo jeśli takie mokre włożymy do gorącego oleju to najczęściej zaczną pękać. Smażymy w gorącym, głębokim oleju. Podajemy z sosem chili lub innym sosem orientalnym. A je się je najlepiej palcami maczając w sosach

Kurczak chow mein

• pierś z kurczaka
• 2 cebule dymki
• ząbek czosnku
• papryka czerwona
• 3 grzyby mun
• jasny sos sojowy 2 łyżki
• łyżka oleju sezamowego
• chińskie kluski (noodles) suszone albo już gotowe
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól
• pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę, na pare minut zamarynować w łyżce sosu sojowego jasnego. Grzyby mun moczymy w wodzie ok 10 minut, podgotowujemy i szatkujemy na drobne paseczki. W tym czasie pokroić warzywa - dymkę w krążki, paprykę w paseczki.W woku (jeśli nie to na dużej wysokiej patelni. ew. duży rondel) rozgrzać olej, wrzucić mięso i przesmażyć, dołożyć do tego drobno pokrojoną dymkę, paprykę i grzyby mun.  Dodać łyżkę sosu jasnego, wymieszać i smażyć ok 5 minut. W międzyczasie przygotować makaron, jeśli jest suszony to zalać go wrzątkiem, odczekać 2 min, odcedzić i dodać na patelnię. Zamieszać. Dodać olej sezamowy, wymieszać.

Kurczak z sosem z orzeszków ziemnych

• pierś z kurczaka
• papryka czerwona
• słoik gotowy sosu z orzeszkami ziemnymi (ok 440g)
• łyżka sosu sojowego
• cebula dymka
• makaron typu noodle (jak w zupkach chińskich)

Makron przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Mój wystarczyło zalać wrzątkiem na 3 minuty i odcedzić. Mięso pokroić w kostkę. Wymieszać z sosem sojowym. Cebule pokroić w cienkie piórka, paprykę w paseczki. W woku lub dużej patelni rozgrzać olej. Włożyć mięso, cebulę, paprykę i smażyć na dużym ogniu cały czas mieszając przez 2 minuty. Dodać sos orzeszkowy i mieszając smażyć przez minutę. Na dno miseczki dać porcję makaronu, na to porcje mięsa z sosem, posypać posiekaną częścią dymki.