Juppi są szparagi a z nich zupa krem

W końcu są i u mnie! Sezon szparagowy czas zacząć. A zaczynam od cudnie zielonego kremu ze szparagów. Delikatny, lekki przepyszny. Nic więcej do szczęścia mi nie potrzebne.  

Krem ze szparagów zielonych

• pęczek zielonych szparagów
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1/2 l bulionu warzywnego
• 4 łyżki gęstej śmietany 
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• grzanki z białego pieczywa

Szparagi umyć i odkroić twarde końcówki, pokroić na części. Główki odciąć, wrzucić do gotującego się bulionu na minutę, żeby się tylko zblanszowały, wyjąć i zostawić do ozdobienia zupy na talerzach. Resztę szparagów pokroić, dodać do bulionu i gotować na wolnym ogniu aż zmiękną.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na maśle. Dodać do ugotowanych szparagów. Doprawić do smaku solą, świeżym pieprzem, szczyptą gałki, gotować 5 minut. Następnie dodać śmietanę i całość zmiksować, po czym przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się pozostałych włókien, jeśli są nadal po miksowaniu. Ozdobić przygotowanymi wcześniej główkami szparagów. Można doprawić jeszcze śmietaną do smaku. Podawać z grzankami  zrobionymi z białego pieczywa, upieczonymi na suchej patelni. Gotowe !