Meksykańskie brownie z rabarbarem i chilli

To brownie to mistrzostwo świata.  Czekoladowe, wilgotne, z lekkim posmakiem chilli, rozpływające się w ustach. Kocham brownie miłością bezgraniczną. Przepis ze strony Food Network, lekko zmodyfikowany przeze mnie.

Meksykańskie brownie z rabarbarem i chilli

mus rabarbarowy:

• 1 szklanka rabarbaru pokrojonego w plasterki
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki cukru pudru

na ciasto: 

• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka chilli w proszku 
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczka soli 
• 100g gorzkiej czekolady
• 50g mlecznej czekolady
• 1/2 szklanki masła miękkiego
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka rumu
• 1/2 szklanki posiekanych drobno orzechów arachidowych

dekoracja: 

• 50g czekolady gorzkiej
• 50g czekolady mlecznej

Piekarnik nagrzać do 180st.

Do małego garnka dać rabarbar, wodę i cukier. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Kiedy cukier się rozpuści, gotować, aż rabarbar będzie miękki, około 10 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Mus gotowy.

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, chilli, cynamon i sól. W drugiej misce stopić na parze obie czekolady. 

Do miski miksera dać masło i cukier, ubić na średniej prędkości. Dodać jajka, mieszać aż się połączą w krem. Dodać ekstrakt waniliowy i rum. Dodać rabarbar i  czekoladę, orzechy i wymieszać. Na koniec dodać mąkę z dodatkami i wymieszać chwilę do połączenia się. Blaszkę 20x23 (można do mniejszej) wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem. Wlać ciasto i wygładzić wierzch. Piec do suchej wykałaczki przez około 35 do 40 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. 

Stopić na parze obie czekolady i wylać jako esy floresy na wierzch. Pokroić na kwadraty i podawać.