Quesadilla z boczkiem i kurczakiem

To jest ulubiona wersja quasadilli mojego męża, bo jest w niej to co lubi najbardziej, czyli boczek. No cóż te typy tak już mają. Oprócz boczku jest też marynowana pierś z kurczaka,  a głównym elementem marynaty jest przyprawa, której nigdy w domu zabraknąć nie może czyli czerwona słodka papryka, najlepsza jaka może być i moja ulubiona to papryka marki Kamis. 

Niniejszy wpis dodaje na konkurs organizowany przez Kamis dla blogerów kulinarnych "Przypraw swojego bloga”.  

Quasadilla z boczkiem i kurczakiem

• 1 podwójna piers z kurczaka
• 150 g boczku wędzonego 

marynata:

• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• łyżeczka czerwonej papryki
• 1/2 ostrej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z limonki

dodatkowo: 

• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• ząbek czosnku
• mała papryczka chilli
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1 czerwona papryka
• zielona dymka
• sól do smaku
• tortille pszenna 6 szt
• grubo utarty żółty ser (dobrze topiący się)
• guacamole

Pierś z kurczaka pokroić w niewielkie i cienkie paski. Posypać solą, kuminem, paprykami, pieprzem, dodać oliwę i limonkę. Wymieszać dokładnie, by przyprawy otoczyły mięso. Pozostawić na przynajmniej 30 min w chłodnym miejscu.

Boczek pokroić w plastry. Paprykę czerwoną pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w niezbyt dużą kostkę, chili pokroić drobno. Rozgrzać patelnię, dać boczek i go podsmażyć.  Zdjąć z patelni, odstawić.  Na te samą patelnię dać mięso z marynaty i smażyć na patelni aż się zetnie. Dołożyć pokrojoną paprykę, kumin, chilli i słodką paprykę oraz posiekany czosnek. Wszystko smażyć kilka minut, często mieszając. W razie potrzeby dosolić do smaku.  Zdjąć z ognia. 

Rozgrzać dużą patelnię (taką żeby zmieściła się na niej tortilla), położyć na nią jedną tortillę, rozłożyć na na niej równomiernie boczek, część farszu mięsno-warzywnego, posypać zieloną częścią dymki i startym serem. Na wierzch ułożyć drugą tortillę. Smażyć aż spód się troszkę zarumieni. Przykryć talerzem, odwrócić patelnię, tak żeby tortilla znalazła się na talerzu i ponownie zsunąć tortillę na patelnię, żeby się przyrumieniła drugą stroną a ser stopił.  Ponownie przykryć talerzem, odwrócić patelnię i przełożyć tortillę na talerz. Gotowe quasadillę pokroić na kawałki, na środek dać trochę guacamole. 

Guacamole z tego przepisu.

 

.