Queasadilla z chorizo z sałatką

Co zrobić gdy żar leje się z nieba a nam się nie chce gotować. Jaki posiłek zaserwować w 15 minut? Dla mnie wystarczy że mam wśród swoich zapasów tortille, do tego jakieś warzywka, a lekki, szybki obiad nie stanowi problemu. Polecam.

Letni posiłek czyli queasadilla z chorizo z sałatką

2 pszenne tortille szpinakowe
po kilka plasterków kiełbasy chorizo
ser żółty starty

na sałatkę:

mieszanka sałat
3 łyżki kukurydzy
2 pomidory
awokado
papryka czerwona
ser feta (ilość wg uznania)

sos:

3 łyżki wody
2 łyżki oliwy z oliwek z dodatkiem chilli
1 i 1/2 łyżki soku z limonki
łyżeczka miodu
1 łyżka czerwonego octu winnego
łyżka ostrej musztardy najlepiej Dijon
łyżka posiekanego oregano i bazylii
szczypta soli i pieprzu

Połączyć wszystkie składniki sosu w słoiku, przykryć szczelnie i mocno wstrząsnąć.
Pomidory, paprykę, awokado, fetę pokroić w kostkę, wymieszać z sałatą, dodać kukurydzę, polać wszystko sosem, wymieszać. Włożyć do dwóch miseczek.
Tortille posypać startym serem, położyć plasterki chorizo. Rozgrzewamy dużą patelnię (taką żeby zmieściła się na niej tortilla), położyć na nią jedną tortille. Smażyć aż spód się troszkę zarumieni. Przykryć talerzem, odwrócić patelnię, tak żeby tortilla znalazła się na talerzu i ponownie zsunąć tortillę na patelnię, żeby się przyrumieniła drugą stroną a ser stopił. Ponownie przykryć talerzem, odwrócić patelnię i przełożyć tortillę na talerz. Gotowe queasadillę pokroić na trójkąty. Porcje położyć na talerzu przy sałatkach. Wszystko skropić oliwą z oliwek.