Tort krówkowy

W końcu czas an słodkie, bo okazja była mianowicie męża urodziny i wybitne ukończenie przez córkę szkoły. A że oboje przepadają za masą krówkową więc postanowiłam że wykorzystam przepis Nigelli Lawson na Tort krówkowy, oczywiście lekko go modyfikując. Nigella robi specjalny karmel do kremu, ja postanowiłam wykorzystać do tego masę krówkową powstałą z gotowania mleka skondensowanego. Przepis podaję z moimi modyfikacjami. Tort wyszedł obłędnie pyszny. Nigella Lawson "Jak być domową boginią. Wypieki i przysmaki kojące duszę."

Tort krówkowy

krem:

• puszka słodzonego mleka skondensowanego 
• 250 g twarogu półtłustego
• 330 ml śmietany kremówki
• fix do śmietany

ciasto:

• 220g miękkiego masła
• 125 g jasnego cukru muscovado
• 100 g drobnego cukru trzcinowego
• 4 duże jajka
• 225 g mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2-4 łyżki kremówki
• 3 łyżki orzeszków ziemnych bardzo drobno posiekanych

Puszkę z mlekiem kondensowanym wstawiamy do garnka, gotujemy w puszce przez 3 godziny tak by powstała masa krówkowa. Dobrze ją wystudzić, a najlepiej zrobić to dzień wcześniej.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Dwie tortownice o średnicy 21 cm natłuszczamy.

W mikserze ucieramy masło z cukrem na gładką masę, dodajemy jajka, następnie mąkę z proszkiem i kawą,  miksujemy na gładką masę. Dodajemy dwie łyżki śmietany i znowu miksujemy. Sprawdzamy konsystencję ciasta. Powinno być raczej rzadkie (ale nie płynne). Jeśli jest za gęste, dodajemy jeszcze dwie łyżki śmietany.

Gdy ciasto osiągnie już odpowiednią konsystencję, dzielimy je na pół i wlewamy do przygotowanych foremek.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika wyciągamy z formy po 10 minutach i studzimy na kratce.

Przygotowujemy krem. Ucieramy twaróg na gładką masę, dodajemy 2 łyżki kremówki i ciągle mieszając, dodajemy masę krówkową z puszki. Miksujemy na jednolity krem. Kremówkę ubijamy na sztywno, na koniec dodając fix. Dodajemy ją do masy z krówkowej, wsypujemy 2 łyżki orzeszków  delikatnie mieszając. Wstawiamy krem na godzinę do lodówki. 

Układamy jeden krążek ciasta na paterze. Smarujemy go połową kremu. Kładziemy na nim drugi krążek i rozsmarowujemy resztę kremu. Ciasto posypujemy pozostałymi orzeszkami lub innymi dodatkami. 

Można też od razu posmarować i taki gotowy wstawić do lodówki. U mnie towarzystwo dobrało się do niego od razu bez chłodzenia dlatego przy krojeniu tortu masa się lekko wylewała na boki, jednak gdy resztę wstawiłam do schłodzenia to kroiło się już ciasto idealnie.