Kurczak z orzechowym sosem curry

Przepis na to pyszne curry znalazłam w mojej starej książeczce „Dania jednogarnkowe” Anne Wilson z 1993r. Od dawna się do niego przymierzałam, w końcu się udało, danie pojawiło się na naszym stole i obiad był pyszny. Co prawda nie ma do niego dużo sosu, ale taki kremowy kurczak nam w zupełności wystarczał. Porcja na 3 osoby.

Kurczak z orzechowym sosem curry

• 2 duże udka z kurczaka (lub 3 mniejsze)
• płaska łyżka curry
• łyżeczka kuminu
• papryczka chilli
• 1/2 szkl. sosu orzechowego Blue Dragon
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki wody
• łyżeczka brązowego cukru
• 3 cebulki dymki ze szczypiorem
• ząbek czosnku posiekany
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki startego imbiru
• duza papryka czerwona
• małe marynowane kolby kukurydzy
• łyżka oleju sezamowego 

Udka posypałam solą i pieprzem i upiekłam na grillu elektrycznym, ok 45 minut. Można także w piekarniku, ale chodzi o to żeby mięso miało smak jak kurczak z rożna. Następnie odstawiłam do ostygnięcia, po czym obrałam z kości i podzieliłam na "strzępy", czy tez paski jak kto woli.  

W miseczce wymieszałam curry, kumin, sos chiński orzechowy, drobno posiekaną chilli, wodę i cukier. 

W woku rozgrzałam olej, włożyłam pokrojoną w paski paprykę, drobno posiekaną cebule ze szczypiorem, czosnek, imbir, kolby kukurydzy i smażyłam razem 2 min. Dodałam kurczaka, sos z miseczki wymieszałam razem, smażyłam kolejne 2 minuty. W trakcie skropiłam olejem sezamowym, doprawiłam sosem sojowym. Podałam z brązowym ryżem, ale można także z makaronem jajecznym.