Warsztaty "ryby i owoce morza" w Mastercooku

W zeszły czwartek miałam okazje uczestniczyć w siedzibie Mastercooka we Wrocławiu w fantastycznych warsztatach pt. „Ryby i owoce morza” prowadzonych przez Piotra Kucharskiego. Warsztaty były nagrodą za nadesłanie przepisu z użyciem ryb w konkursie na stronie Smaki Wrocławia. Mój przepis który został doceniony przez Jury to Grillowany dorsz z pietruszkowym pesto.

Wyjazd na warsztaty był świetną okazją do zwiedzenia Wrocławia, bo ostatni raz byłam w nim chyba jeszcze w podstawówce. Tak więc z mężem i córką wyruszyliśmy w naszą małą podróż. Na poczatek kilka migawek z tego magicznego miasta.

O godzinie 16.00 rozpoczęliśmy nasze warsztaty. Odbyły się one w nowo utworzonym Showromie firmy Mastercook. Muszę powiedzieć że pomieszczenie, kuchnia robi naprawdę wrażenie. Białe eleganckie stoły i krzesła, mobilne pojedyncze stanowiska do gotowania, klimatyczne oświetlenie, a wszystko to w otoczeniu całej gamy produktów Mastercooka. Do tego uprzejmość pracowników, służących nam pomocą zarówno techniczną jak i merytoryczną była na wysokim poziomie.

Jak już wspomnialam warsztaty były typowo morskie, dlatego nie zdziwiło nas gdy Piotr na pierwszy ogień wyciągnął kalmary, następne były makrele a na koniec mieliśmy gotować mule.

Jako że było nas niewielu bo zaledwie stawiło się 4 uczestników mogłam gotować razem z córką, która aż paliła się do pomocy. Mimo ze przepisy i produkty były mi do tej pory obce, bo nigdy nie sprawiałam kalmara czy filetowałam ryby Piotr starał się nam wszystko bardzo dokładnie objaśniać, prowadząc nas za "przysłowiową rączkę", dzięki czemu udało się ugotować pyszną kolację, a wszystko w miłej, zabawnej atmosferze.

Faszerowany kalmar

świeży kalmar
100 g krewetek królewskich ugotowanych
pomidor
cebula
ząbek czosnku
ugotowane jajko
natka pietruszki
sól, pieprz
sok z cytryny do smaku
skórka starta z 1/2 cytryny
sos pomidory (np passata)
oliwa z oliwek

Kalmara sprawiamy wyciągając jego środek, odcinając oczy, płetwy. Ma powstać tuba. Zdejmujemy ciemną skórę. Z wnętrzności które wyciągnęliśmy odcinamy odnóża które użyjemy do farszu. Zeskrobujemy z nic twarde kuleczki.

Nadzienie. Krewetki królewskie (ugotowane) obieramy z pancerzyków, wyciągamy jelito i kroimy drobno. Następnie siekamy cebule i czosnek. Pomidora i ugotowane jajko kroimy w drobną kostkę. Chilli i natkę drobno siekamy. Na rozgrzaną patelnie z oliwą z oliwek dajemy cebule i czosnek i szklimy. Do miski z krewetkami dodajemy przesmażone warzywa, chilli, natkę i pomidora. Przyprawiamy sokiem z cytryny, skórką, solą i pieprzem.

Farsz wkładamy do rękaw cukierniczego lub do woreczka z odciętą końcówką. Wciskamy do kalmara nadzienie. Zamykamy wykałaczkami.

Układamy w naczyniu żaroodpornym zalewając go sosem pomidorowym, odrobiną oliwy, posypując solą i pieprzem. Pieczemy ok 40 minut w 180st.

Jeśli nadzienia nam zostało wystarczy je przesmażyć na patelni z oliwą, jest naprawdę pyszne.

Filety z makreli

makrela
ząbki czosnku
sól, pieprz
natka pietruszki
oliwa z oliwek

Makrelę bardzo starannie wyfiletować. Każdy płat posypać solą i pieprzem, obłożyć pokrojonym w plasterki czosnkiem, posiekaną natką i odstawić na pół godziny.

Rozgrzać oliwę na patelni i tak przyprawione filety usmażyć.

Ostatnie danie to były mule.

I pola dostąpiłam córce, bo skro już ze mną była postanowiłam że niech i ona się czegoś nauczy i pokaże czy da radę ugotować toi danie.

Widząc jej zapał organizatorzy i ją ubrali w fartuszek Masterchefa:)

Mule w winie

paczka podgotowanych muli
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 pomidory
natka pietruszki
białe wytrawne wino ok. 1/3 butelki
sol, pieprz
papryczka chilli
skórka z 1/2 cytryny
sok z cytryny
oliwa z oliwek

Skorupki muli dokładnie oczyścić.

Cebule, czosnek i pomidory pokroić kostkę, chilli posiekać. W garnku rozgrzać oliwę, dać cebule, czosnek i chilli, podsmażyć, następnie dodać mule, podlać winem.

Zamknąć garnek i dusić razem 5 minut. Dodać pomidory, natkę, sól, pieprz, skórkę z cytryny. Dusić kolejne 5 minut. Ewentualnie doprawić do smaku sokiem z cytryny.

Sos ma być gęsty i aromatyczny. Wyłożyć na talerz.

I tak powstała nasza kolacja, do której razem wszyscy zasiedliśmy przy jednym stole my, Piotr Kucharski i pracownicy Mastercooka. Było smacznie, miło i wesoło. na koniec otrzymaliśmy dyplomy z ukończonych warsztatów oraz małe upominki. Powiem wam że dla takiej kolacji w dodatku urodzinowej (bo miałam w ty dniu kolejne "18" urodziny) warto było jechać aż do Wrocławia :)