Dyniowa babka w chrupiącej polewie

Powiem tylko ze ciasto jest genialne, mąż zażyczył sobie takiego codziennie. Nie dość ze proste, to genialne w swej prostocie, lekkie, wilgotne, pachnące i do tego w tej polewie - boskie. W tym przepisie połączyłam dwa ciasta w jedno. Samo ciasto jest z przepisu Averie Cooks a polewa z Simply Reem .

Dyniowa babka w chrupiącej polewie czekoladowej 

ciasto:

• 2 jajka
• 1 szklanka puree z dyni 
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki oleju np z pestek winogron
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka korzennej przyprawy do dan słodkich
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1/2 szklanki pomieszanej słodkiej i gorzkiej czekolady

polewa:

• 100g czekolady gorzkiej
• 1/2 szklanki śmietany kremówki
• łyżka masła
• 2 batoniki np Lion lub Snickers albo Mars

puree z dyni:

• 1kg dyni
• 2 łyżki cukru

Dynię zetrzeć na tarce i gotować tak długo aż się rozgotuje, a woda wyparuje. Od czasu do czasu mieszać. Na koniec gdy już odpowiednio gęsta dodać cukier i gotować jeszcze kilka minut. Odstawić do ostygnięcia. Z tej porcji wyszły mi 2 szklanki pure.

Piekarnik nastawić na 180st.  Do miski miksera wbijamy jajka, dodajemy cukier puder, ubijamy, następnie dodajemy puree z dyni, olej, śmietanę, wanilie, cynamon, przyprawę i wymieszać wszystko. Make wymieszać z soda, sola i dodać do ciasta, wymieszać na bardzo małych obrotach lub wymieszać łyżką (bo inaczej gluten będzie się nadmiernie rozwijać i ciasto będzie twardsze). Dodać czekoladę, wymieszać i wlać ciasto do przygotowanej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tarta. U mnie to tortownica 22cm z kominem. Piec ok 45 minut, aż wykałaczka, wychodzi czysta. Pozostawić ciasto do ostygnięcia na około 15 minut, potem wyjąć i pozwolić ostygnąć.

Zrobić polewę. Miseczkę ustawić na rondlu z gotującą się woda (na parze), dodać czekoladę, śmietanę i masło i umieścić na małym ogniu. Mieszać, aż czekolada się rozpuści, wszystko się ładnie połączy. Zdjąć z ognia i pozostawić do schłodzenia. Pokroić batoniki na małe kawałki. Wylać polewę na ciasto. Posypać batonikami. Zostawić na około 20-30 minut zanim przystąpi się do krojenia ciasta.