Kulinarny Szlak "Śląskie Smaki"

Na początek przepraszam za jakość zdjęć, cóż nie potrafię robić zdjęć reportażowych w trudnym dla mnie oświetleniu  bo nie posiadam odpowiedniego sprzętu. Ale mam nadzieje ze mimo to  was nie zrażę i przeczytacie poniższy tekst, bo naprawdę warto.

W zeszły wtorek 23.10 uczestniczyłam w katowickim hotelu Qubus Prestige w konferencji zorganizowanej przez Śląska Organizacje Turystyczna na temat powstającego Sląskiego Szlaku Smaków, który ma za zadanie promować regionalną kuchnię śląską wśród turystów i mieszkańców województwa. Na konferencję zaproszono media, bloggerów kulinarnych, restauratorów, specjalnych gości, którym Agnieszka Sikorska - Dyrektor Biura Ślaskiej Organizacji Turystycznej  przedstawiła strategie programu, historie powstania pomysłu i możliwości rozwoju jednego z najciekawszych kulinarnie regionów Polski. A zamysł projektu jest jeden - ma powstać szlak promujący regionalne śląskie potrawy.

Kluczowym punktem spotkania było wręczenie 23 lokalom z terenu całego województwa certyfikatu "Ślaskie Smaki". Wszystkie te miejsca będą oznaczone wspólnym logo.

Jedząc tam będziemy wiedzieć ze jest to wizytówka kuchni śląskiej  zagłębiowskiej, podbeskidzkie, jurajsko-częstochowskiej, miejsce warte każdej złotówki, promujące nasz region najlepiej jak potrafi.

"Ludzie od pewnego czasu uwielbiają gotować, szukają różnych przepisów. Wiele programów telewizyjnych poświęconych jest gotowaniu. Dlaczego więc nie wykorzystać tej mody na promowanie regionalnych potraw? Chcemy też ułatwić życie mieszkańcom, do których przyjeżdżają goście i czasami nie wiadomo gdzie z nimi pójść na regionalny obiad" - mówiła Barbara Salamon-Szympruch z SOT.

Warunkiem przystąpienia lokalu do szlaku było włączenie do menu przynajmniej 3 regionalnych potraw, a następnie przejście przez proces certyfikacji przez komisje składająca się z kucharzy, etnografów i ekspertów m.in. Remigiusza Rączki czy kuchmistrza Józefa Łoskota. Projekt jest otwarty, wszyscy liczą ze z czasem do szlaku przystąpią inne restauracje,  piekarnie, ciastkarnie  skupione pod jednym szyldem "Śląskie smaki". Obecnie mapa szlaku wyglada tak:

Po zakończonej prezentacji każdy uczestnik miał okazje zakosztować potraw nagrodzonych restauracji, bo stoły się uginały od rolad, kaczek, gęsich faszerowanych szyjek, pasztetów  królika w rozmarynie, żuru  kwaśnicy, żeberek,  czulentu, słodkich ciasteczek, pralinek, szpajzy, kop i mnóstwa innych lokalnych wyrobów. Z takiej kuchni można być tylko dumnym.  O bogactwie Śląskich Smaków świadczy choćby to, że każda z 23 potraw była inna.

Lp.	Nazwa lokalu	Adres lokalu	Przygotowana na konferencję potrawa z menu „Śląskie Smaki”®
1	Restauracja Lelowianka	Plac Partyzantów 28, Lelów	Czulent
2	Restauracja EM	ul. Żarecka 72, Koziegłowy	Faszerowane gęsie szyje
3	Restauracja Fuerte	ul. Kwiatkowskiego 3b, Myszków	Jurajska polewka, czyli zupa na bazie maślanki, ziemniaków i boczku
4	Zajazd Hetman	Lgota Murowana 29c, Kroczyce k. Zawiercia	Pasztet z dziczyzny
5	Restauracja Pod Platanami	ul. Księżoleśna 1, Wilkowice k. Zbrosławic	Hauskyzja z kminkiem
6	Restauracja Hotelu Rezydencja****	ul. Stara 1, Piekary Śląskie	Ozory wołowe w sosie chrzanowym, pieczone ziemniaki, surówka z kapusty
7	Restauracja Hotelu Qubus Prestige****	ul. Uniwersytecka 13, Katowice	Makówki
8	Cukiernia Cichoń	ul. Zamkowa 6, Ornontowice	Kopa Ornontowicka
9	Restauracja Pod Białym Orłem	ul. Lasoki 1a, Łaziska Górne	Żur śląski
10	Zajazd Kasztelański	ul. Piastowska 29, Orzesze	Krupnioki i żymloki
11	Restauracja Pod Prosiakiem	ul. Armii Krajowej 105A, Tychy	Królik w rozmarynie podawany z kluskami śląskimi i marchewką z groszkiem
12	Restauracja Ośrodka Szkoleniowo-Wypoczynkowego Stodoły	ul. Cisowa 2, Rybnik	Szpajza czekoladowa z sosem wiśniowo-rumowym
13	Restauracja Parys	ul. Ligonia 5a, Rydułtowy	Kruche ciasteczka weselne
14	Restauracja Hotelu Polonia***	Plac Dworcowy 16, Racibórz	Hekele, czyli śląska sałatka śledziowa
15	Restauracja Hotelu Dąbrówka***	ul. 1 Maja 49, Jastrzębie-Zdrój	Rolada śląska z modrą kapustą i kluskami śląskimi w sosie pieczeniowym
16	Restauracja Smak Regionu	ul. Katowicka 15, Pawłowice Śląskie	Szarlotka, czyli swojski jabłecznik z migdałami na gorąco z dodatkiem bitej śmietany
17	Restauracja Zacisze	ul. Ofiar Faszyzmu 4, Pszczyna-Brzeźce	Galert śląski
18	Restauracja Frykówka	Rynek 3, Pszczyna	Żebro Adama, podane w otoczeniu kapusty zasmażanej z dodatkiem grzybów i ziemniaków
19	Restauracja Stara Piekarnia	Rynek 20, Pszczyna	Kopa pszczyńska
20	Warownia Pszczyńskich Rycerzy	ul. Bielska 50, Pszczyna	Pieczona kaczka na antałówkach z pszczyńskich ogrodów z kluskami i modrą kapustą
21	Karczma Rogata	ul. Leszczyńska 40, Bielsko-Biała	Zupa Rogata – kwaśnica z żeberkiem i ziemniakami z boczkiem
22	Restauracja Leśniczówka	Centrum 423, Istebna	Grzybula z ziemniakami
23	Restauracja Stara Karczma	Rynek 12, Jeleśnia	Żurek Jeleśniański

faszerowane gęsie szyje

 kwaśnica góralska

prażucha góralska

 polewka jurajska

 karminadle

szpajza

zdjęcia z arch. Śląskiej Organizacji Turystycznej/havve 

Promować "Sląski Szlak Smaków" będzie także Remigiusz Raczka który niebawem wystartuje z cyklem nowych programów telewizyjnych, gotując w restauracjach mających certyfikat. 

Więcej informacji o Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki": http://slaskiesmaki.pl/pl