Aromatyczny pieczony boczek

Boczek to jedna z tradycyjnych polskich wędlin, często niedoceniana ze względu na jego tłustość. Ale wystarczy odpowiednio go przygotować by uzyskać fantastyczny smak, miękkiej z przyrumienioną skórką wędliny. Tak upieczony boczek smakuje od razu na ciepło, ale jeszcze lepiej na drugi dzień po schłodzeniu. Rodzaj przypraw można zmieniać w zależności od upodobań. Można tez zrobić go w postaci rolady. Na święta idealny.

Pieczony boczek

• boczek surowy ok 1,20 kg
• 6-8 ząbków czosnku
• 1-2 łyżki musztardy francuskiej z gorczyca
• 3 łyżki suszonego majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 4 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna jałowca
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• olej lub oliwa

Do miski dajemy olej, musztardę, czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy pozostałe zioła i przyprawy, mieszamy do uzyskania gęstej masy. Masą smarujemy boczek i odkładamy do lodówki, na co najmniej 12 h. Po tym czasie pieczemy go w 180°C przez ok. 60 minut. Nie jest konieczne dodawanie do pieczenia dodatkowego tłuszczu, ponieważ boczek ma go wystarczającą ilość. W trakcie pieczenia można do niego dorzucić ziemniaczki i mieć gotowy obiad.