Szarlotka z jabłkami z naszego sadu

Nasz sad w tym roku mocno obrodził późno-jesiennymi jabłkami, których nazwy odmiany niestety nie znam, ale wiem, ze są soczyste, twarde i lekko kwaskowate. Idealnie za to nadaje się na szarlotkę bo  ich kwaskowaty smak w musie cudownie komponuje się ze słodkim kruchym ciastem. I tak popełniłam swoja pierwsza w życiu prawdziwa szarlotkę. Wzorowałam się na przepisie znalezionym u Flowerka.

Szarlotka z jabłkami z naszego sadu

• 500 g mąki
• 300 g masła
• 150 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1,5-2 kg kwaskowatych jabłek 
• 100-150 g cukru (można dać więcej jeśli lubi się słodszy mus)
• 1,5 łyżeczki cynamonu

Najpierw robimy mus jabłkowy i to tak najlepiej dzień wcześniej. Jabłka obieramy, wykrawamy środek, kroimy na plasterki. Wrzucamy do dużego garnka i przesmażamy, dusimy z cukrem na mus. Dodajemy cynamon, mieszamy aż jabłka się rozpadną, a masa zgęstnieje. Odstawiamy na kilka godzin do całkowitego wystygnięcia. 

Masło zagniatamy dokładnie z cukrem pudrem, żółtkami i śmietaną, potem dodajemy przesianą mąkę i szybko zagniatamy ciasto, formując kulę, która zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Po schłodzeniu dzielimy na 2 części. Blaszkę wykładamy pergaminem. I teraz można albo jedną część rozwałkować na prostokąt o grubości 5 mm i wyłożyć nim blachę albo tak jak ja po prostu dno i boki  blachy wylepić  ciastem. Następnie nakłuć ciasto widelcem i podpiec w temp. 200 stopni przez 10-15 minut . 

Na popieczone ciasto wykładamy mus jabłkowy i albo przykrywamy rozwałkowanym płatem drugiej części ciasta albo ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach na masę jabłkową tak jak ja to zrobiłam. Piec ciasto w 180 stopniach przez 45 minut. Upieczone i wystudzone posypać cukrem pudrem.