Faszerowana warzywami świąteczna kaczka

Kaczka to jeden z elementów nieodzownych naszych świąt. Nie wyobrażam sobie żeby zabrakło jej na świątecznym stole, nie ważne jak będzie przygotowana, czy tylko upieczona, czy nadziana jabłkami, czy może w sposób który zaproponuje wam dzisiaj. Bo zawsze wychodzi pyszna, jej mięso jest delikatne, tak inne od mięsa kurczaka którego przecież  jada się na co dzień. Kaczka od zawsze w naszej tradycji była jako danie świąteczne i nie zastąpią jej żadne indyki, czy kurczaki. Tak więc wszystkim którzy kochają kaczki jak ja polecam, a każdemu kto się jeszcze nie przekonał zapraszam do wypróbowania, bo nie wiecie co tracicie. To moja kolejna propozycja na świąteczne menu. 

Faszerowana warzywami kaczka

• kaczka
• ziele angielskie 6 ziaren
• ziarna czarnego pieprzu
• 1 szt seler naciowy
• gałązki rozmarynu
• marchew 2 sztuki
• gałązki tymianku
• ząbek czosnku 2 sztuki
• majeranek wg uznania
• miód 30 g
• olej do smażenia

Kaczkę umyć, oczyść, natrzeć obficie solą i pieprzem, odstawić na noc do lodówki. Warzywa pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć wszystkie warzywa przez kilka minut. Dodać zioła, przyprawy i miód. Kaczkę nafaszerować warzywami, otwór spiąć  wykałaczkami i przełożyć do naczynia żaroodpornego lub brytfanki. Piec w rozgrzanym do 150°C piekarniku przez ok. 90 minut. W trakcie pieczenia odwracać i polewać wytworzonym sosem (gdy zabraknie to można podlać wodą). Przez ostatnie 15 minut pieczenia temperaturę podnosimy do 200°C tak, aby skórka się zarumieniła. Podałam ze smażoną kapustą z pieczarkami i kluskami.