Piernik przekładany

Zapach świąt to dla mnie przede wszystkim zapach jaki unosi się w kuchni w trakcie pieczenia świątecznego piernika. Korzenny aromat, delikatny wilgotny smak, kwaskowatość powideł to wszystko co zawiera się w jednym pysznym wypieku. Ten piernik od kilku lat towarzyszy nam co roku, jest idealny zarówno na świątecznym stole jak i jako gwiazdkowy prezent dla największego łasucha. Przepis niezawodny jak zwykle od Doroty. 

Piernik przekładany  

ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 
• pół szklanki cukru 
• 200 g miodu naturalnego
• 125 g masła miękkiego 
• 3 jajka 
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany (18%) 
• 1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika 
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1,5 łyżki kakao 

na przełożenie: 

• słoik powideł śliwkowych 
• opakowanie galaretki o smaku morelowym lub brzoskwiniowym 

dekoracja: 

• 100 g gorzkiej czekolady 
• 50 g masła 
• 3 łyżki kremówki śmietanki 
• orzechy do ozdoby 
• pierniczki

Oddzielamy białka od żółtek. Masło ucieramy z cukrem na puch. Następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas ucierając. Dodajemy miód oraz mąkę wymieszaną z przyprawą, kakao i sodą. Na koniec dodajemy śmietanę. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z ciastem. Długą keksowke ( u mnie dl. 36 cm) smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do formy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165°C i pieczemy przez 60-70 minut, do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy ciasto do ostygnięcia. Następnie ciasto należy przekroić wzdłuż na 3 płaty.

Powidła przekładamy do garnuszka i podgrzewamy, dosypujemy galaretkę, mieszamy, odstawiamy do lekkiego ostudzenia. Masa smarujemy dolny i środkowy płat. Składamy piernik. Polewę robimy rozpuszczając czekoladę, masło, kremówkę w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszać. Gotowy piernik posmarować polewa i ozdobić np. piernikami i orzechami.