Piersi wędzone na herbacie

Znacie te metodę domowego wędzenia mięsa? Ja jakiś czas tamu uwędziłam w ten sposób schab, a teraz postanowiłam te metodę wędzenia na owocowych herbatach wypróbować na piersiach kurzych. Mięso wyszło pysznie aromatyczne, delikatne i soczyste. A do tego co najważniejsze mega dietetyczne. Polecam o każdej porze roku i z każdym mięsem. 

Piersi wędzone na herbacie

marynata:

• 3-4 duże piersi kurze
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki węgierskiej 
• łyżka musztardy Dijon
• łyżeczka suszonej natki pietruszki
• ząbek czosnku przeciśnięty

do wędzenia:

• 3 torebki herbaty (czarna, cytrusowe)
• łyżeczka cukru
• 1/4 szklanki ryżu białego
• 2 ziela angielskie 
• 3 gałązki rozmarynu

Piersi umyć, osuszyć. Składniki marynaty wymieszać, dodać piersi i dokładnie wysmarować marynata.  Odstawić na godzinę.

Piersi można uwędzić albo w woku tak jak tutaj robiłam schab albo tak jak teraz użyć np garnka do gotowania makaronu. Ważne żeby dno i boki wyłożyć dokładnie 2 warstwami folii aluminiowej. Brzegi pokrywki również dokładnie owijamy folią. Na dno woka/garnka wsypujemy herbatę, ryż, cukier, zioła, przyprawy. Nad mieszankę kładziemy naczynie do wędzenia: bambusowy koszyczek, metalowa specjalna tackę, albo tworzymy coś na szybko w stylu tratwy  z patyków do szaszłyków, które układamy tak by móc położyć na nie mięso i żeby mięso nie dotykało dna. Tak przygotowany garnek/wok rozgrzewamy, na dużym ogniu, następnie kładziemy mięso i przykrywamy pokrywką, sprawdzając szczelność, bo dym nie powinien wydobywać się na zewnątrz. Podgrzewamy na dużym ogniu przez ok 5 minut, potem zmniejszamy ogień do minimum. Czas wędzenia zależy od wielkości mięsa, ja wędziłam piersi przez 15 minut, potem należy wyłączyć ogień i zostawić mięso na ok 10 minut, niech mięso się wędzi jeszcze chwilę a soki równomiernie rozłożą. Gotowe wyjmujemy i kroimy na plastry. 
Podałam z ryżem oraz sałatką ze szpinaku. Ale można podać na ciepło lub zimno z dowolnymi dodatkami. 

Sałatka ze szpinaku

• 2 garście liści szpinaku
• kawałek salaty lodowej
• 2 pomidory
• awokado
• żółta papryka
• kiełki brokuła
• łyżka oliwy z oliwek
• sok z 1/2 pomarańczy
• 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
• szczypta soli i pieprzu

Paprykę, awokado i pomidory pokroić w kostkę. Sałatę poszarpać, liście szpinaku umyć, oderwać co dłuższe ogonki. Wymieszać w misce. Składniki sosu połączyć. Polać składniki sałatki. Posypać kiełkami brokuła.