Tort naleśnikowy z sosem toffi

Naleśniki kojarzą nam się zazwyczaj z pysznym daniem na słodko lub wytrawnie ale rzadko z ciastem, a nawet tortem. Przeszukując ostatnio internet w poszukiwaniu inspiracji na fajne ciacho trafiłam na amerykańskich stronach na  szereg tortów naleśnikowych, czekoladowych, toffi, herbacianych, bananowych do wyboru do koloru. Jako ze ostatnio jakaś niemoc pieczenia mnie wzięła  postanowiłam wykorzystać pomysł i zrobić taki deser. Pracy przy nim jest malutko, ciasto jest banalnie proste i smakuje wybornie. Jeśli chodzi o przepis na  naleśniki to zrobiłam je wg Delii Smith. Jej brytyjskie naleśniki wychodzą idealne, cieniutkie, jak nigdy dotąd. Masa do przekładania i polewa to przepis zaczerpnięty ze strony Smitten Kitchen. Uwaga ciasto nie dla liczących kalorie :) 

Tort naleśnikowy z sosem toffi 

naleśniki:

• 110 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 2 duże jaja
• 200 ml mleka
• 75 ml wody
• 30 g masła

krem:

• 250 g sera mascarpone
• 330 g greckiego jogurtu
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

sos toffi:

• 1/2 szklanki (120 ml)kremówki śmietany
• 1/4 szklanki (50 g) brązowego cukru
• 1 łyżka stołowa masła
• 1/2 filiżanki posiekanych orzechów – włoskie lub laskowe
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli morskiej

Masło stopić. Przesiać mąkę i sól do dużej miski, dzięki czemu się napowietrzy. W środku mąki zrobić dołek i wbić jajka. Dokładnie wymieszać trzepaczka. Następnie stopniowo dolewać mleko i wodę, tak żeby nie było żadnych grudek. Dodać 2 łyżki masła do ciasta i wymieszać. Resztę masła użyjemy do smarowania patelni. Gotowe ciasto odkładamy na 10 minut. Rozgrzewamy patelnie, smarujemy masłem i nakładamy porcje ciasta, delikatnie rozlewając je równomiernie po dnie patelni, smażymy na niewielkim ogniu. Gdy się przyrumieni to przewracamy, rumienimy z drugiej strony, po czym zdejmujemy. Ponownie smarujemy patelnie masłem wlewamy porcje ciasta. I tak aż do wyczerpania się ciasta. Powinno wyjść ok. 10-12 naleśników. Usmażone zostawiamy do ostudzenia.

Krem: mieszamy w misce serek, jogurt, cukier puder i wanilie na krem.

Sos toffi: Do garnuszka dać śmietanę, brązowy cukier i masło. Podgrzewać razem na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy masa stanie się gęsta wmieszać do niej wanilie, sol i cześć orzechów. Resztę zostawić do posypania na wierzch. Sos zdjąć i ostudzić.

Składanie ciasta: Na paterze lub talerzu położyć jeden naleśnik, posmarować go częścią masy, przykryć następnym, ponownie rozsmarować masę i tak do wyczerpania się naleśników. Na gorze powinien być naleśnik. Wierzch polać sosem toffi, posypać orzechami. Ciasto wstawić na godzinę do lodówki.