Bułeczki z serowym nadzieniem

Jest taka restauracja niedaleko nas, którą darzymy ogromnym sentymentem i uwielbiamy tam raz na jakiś czas zjeść coś pysznego. Wśród pozycji kary menu znajdują się pyszne „bułeczki szefa”. Zawsze intrygowało mnie jak tez one są zrobione. Postanowiłam metoda prób i błędów zrobić je sama w domu. Wiedziałam ze ciasto jest jak na pizze, a w środku maja pysznie rozpływający się ser. A ze trening czyni mistrza, przystąpiłam do prób. Po kilku mniej lub więcej udanych próbach w końcu mam nadzieje udało mi się osiągnąć efekt prawie w 99% zbliżony do oryginału. Różni nas na pewno ser, bo środku oprócz mozzarelli powinien być parmezan, ja go nie miałam wiec użyłam goudy. Ale wy możecie eksperymentować i dać taki jak wam najlepiej smakuje, który się będzie cudownie ciągnąć po pierwszym kęsie. Powiem tylko ze bułeczki są wryte grzechu. I nadal będę je udoskonalać.

Bułeczki czosnkowo-ziołowe z serowym nadzieniem

• szklanka ciepłej wody 
• 2 łyżki drożdży
• 2 łyżki cukru
• duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1/4 szklanki stopionego masła
• 1/4 szklanki oliwy bazylia i czosnek
• 3 szklanki mąki pszennej typ 650
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki ziół: oregano, bazylia, zioła prowansalskie
• kulka mozzarelli albo mozzarella żółta 
• ser żółty gouda 
• trochę roztopionego masła 

Wymieszać drożdże z 2 łyżkami wody i szczypta cukru. Pozostawić na kilka minut pod przykryciem aż drożdże się "rusza". Przelać do misy miksera, dodać resztę cukru, wody, czosnek, zioła, roztopione masło i olej. Wymieszać. Dodać mąkę i sól, zagniatać ciasto przez 10 minut albo ręcznie albo za pomocą haka w mikserze. Gotowe ciasto zostawić na około 30 minut w wysmarowanej oliwa misce, przykryć ściereczką. Rozgrzać piekarnik do 190 st. Ciasto podzielić na około 15-20 sztuk w zależności od wielkości, jaka chcemy osiągnąć. Ja zrobiłam 17 szt. o wadze miedzy 43-46 g każda bułeczka. Mozzarelle i ser pokroić w kostkę na tyle kawałków ile mamy kawałków ciasta. Każdy kawałek ciasta rozciągnąć na dłoni, w środku umieścić kawałki serów następnie dokładnie zakleić ciasto dookoła i uformować kulkę, tak żeby ser nie wyciekł w trakcie pieczenia. Bułki umieścić na natłuszczonej blasze. Posypać ziołami na wierzch ułożyć po kawałku żółtego sera lub parmezanu. Odstawić na 10 minut do podrośnięcia.

Następnie piec w temperaturze przez około 15 minut aż się zezlocą a ser stopi. Gotowe jeszcze cieple po wyjęciu posmarować roztopionym masłem. Podawać na ciepło, póki ser w środku jest stopiony. Ale równie dobrze smakują nawet następnego  dnia.