Tort bezowy z ananasami

Tort, który upiekłam na 13-ste urodziny córki. Zresztą sama sobie wybrała ze ma być z ananasem, śmietana i beza. Składniki idealnie pasują do tortu Pina colada. Skorzystałam z pomysłu Asi i wykonałam podobny, był bardzo udany i pyszny a solenizantka zadowolona. 

Tort bezowy z ananasami

beza:

• 300 ml białek (około 8 białek)
• 440 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny

przełożenie:

• puszka ananasa
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• sok z 1 cytryny
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki rumu
• 500 ml śmietany kremówki
• 2 szt fix do śmietany

Piekarnik nagrzać do 120 st. C (bez termoobiegu). Blachę wyłożyć ją papierem do pieczenia i narysować na nim 2 okręgi o średnicy około 22 cm. Białka ubić na sztywno - pod koniec dodawać po łyżce 300g cukru i ubijać dalej na sztywno. Potem dodać mąkę kartoflana i ocet winny. Wymieszać ręcznie delikatnie. Pianę wyłożyć na papier na okręgi. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 st. C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec (suszyć) bezę przez 2 godziny i 30 minut. Wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Ananasa pokroić w kostkę, Na suchej patelni lekko podprażać kokos, dodać cukier trzcinowy, sok z cytryny i rum. Następnie dodać pokrojonego ananasa i wymieszać wszystko. Jeśli masa jest za sucha wystarczy dodać trochę soku z ananasa i soku z cytryny. Masę ostudzić.

Śmietanę ubić na sztywno razem z fixami.

Złożenie tortu: Pierwszy blat delikatnie odlepić od papieru i położyć na paterę. Posmarować polowa śmietany na to wyłożyć masę ananasowa, posmarować reszta śmietany, przykryć drugim krążkiem. Odstawić do schłodzenia. Kroić ostrożnie bo tort się lekko kruszy.