Mistrzowski sernik mojej mamy

Sernik mojej mamy to jest ciasto mistrzowskie w wykonaniu. Jak zauważyliście robię dużo ciast, z rożnych zakątków świata ale jeszcze nigdy nie odważyłam się zrobić tradycyjnego sernika, bo wiem, ze na razie nie pokonam w nim mojej mamy i wole, kiedy to ona go zrobi kilka razy w roku na specjalne okazje, np na tak jak dziś czyli Dzień Matki. I tym wpisem chce wszystkim mamom a szczególnie mojej mamie za ten sernik podziękować i złożyć życzenia wszystkiego najlepszego!

Sernik mojej mamy

masa serowa:

1,5 kg sera mielonego

1 budyń śmietankowy

cukier waniliowy

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka proszku do pieczenia

6 jajek

szklanka cukru

2 łyżki kaszy manny

rodzynki

ciasto:

1/2 kg maki tortowej przesianej

1 kostka miękkiego masła

1 szklanka cukru

szczypta soli

4 łyżki śmietany

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

4 żółtka

lukier:

cukier puder

sok z 1/2 cytryny

Ciasto. Wszystkie składniki włożyć do miski i wyrobić jednolite ciasto rękoma lub mikserem. Zagnieść w kule. Owinąć w folie i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa. Jajka rozdzielić na białka i żółtka. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać ser, sok z cytryny, proszek, kasze manną i wymieszać łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach. Białka ubić na pianę. Wmieszać delikatnie do masy serowej, aż całość się połączy. Wsypać rodzynki i przemieszać.

Następnie podzielić ciasto na 2 części. Każdą rozwałkować na blacie posypanym mąką na wielkość blaszki, w której pieczemy (u mnie blaszka o wymiarach 40x27). Blaszka wcześniej ma być wysmarowana masłem. Jedną porcje ciasta owinąć na wałku i przełożyć na blaszkę. Dokładnie wyłożyć nim dno, wyrównać i ponakłuwać widelcem. Na pierwsze ciasto wyłożyć masę serową, wyrównać. Przykryć drugą częścią ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. (grzałka dol i góra) i piec ok 1 h i 10-20 min. Wyjąć i odstawić do wystygnięcia.

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny, polukrować ciasto. Gdy lukier zastygnie ciasto pokroić na kawałki.