Placki ziemniaczane z pesto i oliwkami pod sosem grzybowym

Placki ziemniaczane, kto ich nie kocha? Element każdej polskiej kuchni. Dzisiaj tez wam przedstawiam pomysł na placki, ale w wersji mojego męża, który wymyślił je sobie w stylu śródziemnomorskim bo z pesto i oliwkami. Pomysł to był strzał w dziesiątkę, bo polskie placki, polskie grzyby, włoskie pesto i oliwki to małżeństwo doskonale. Polecam. 

Placki ziemniaczane z pesto i oliwkami pod sosem grzybowym

placki:

• 800 g ziemniaków 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1-2 cebule 
• 3 ząbki czosnku
• jajko
• sól, pieprz
• 2 łyżki zielonego pesto 
• garść czarnych oliwek 
• olej do smażenia

sos grzybowy:

• 300 g grzybów: mrożone kurki i podgrzybki, świeże pieczarki
• cebula
• chlust może dwa czerwonego wytrawnego wina 
• 150 ml śmietany 18% do zup i sosów
• 2 łyżki masła klarowanego
• garść oliwek czarnych

Obrane i umyte ziemniaki ścieramy na tarce, trochę je odsączamy. Obieramy cebule i również ścieramy cebulę, dodajemy do ziemniaków, do tego przeciskamy przez praskę czosnek. Wbijamy jajko, mieszamy całość, dodajemy mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz, pesto. Oliwki drobno kroimy i dodajemy do ziemniaczanej masy. Mieszamy. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy porcjami placki na rumiano. Odkładamy w cieple miejsce. W miedzy czasie robimy sos.

Jeśli grzyby mamy świeże wystarczy je obrać, umyć i posiekać. Jeśli mrożone to należy je odmrozić, odsączyć i posiekać. Cebule i oliwki posiekać w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, dodać grzyby, cebule, posypać solą i pieprzem i smażyć kilka minut, aż woda odparuje, wtedy podlać winem. Grzyby się ładnie w tym czasie podsmażą, nabiorą smaku i zmiękną. Gdy wino lekko odparuje wtedy można podlać bulionem warzywnym lub grzybowym albo woda. Chwile poddusić, a następnie dodać śmietanę i posiekane oliwki, wszystko wymieszać.

Gotowe placki polać na talerzu sosem grzybowym i posypać posiekaną natką lub innymi ziołami.