Ślimaczki z rabarbarem i leśnymi owocami

Nadszedł ten wiekopomny czas… czas na rabarbar… postanowiłam wiec zrobić z rabarbarem córce do szkoły drożdżówki. Znalazłam u Ady przepis na ciasto i wzięłam się do pracy. Ale jak to bywa, złośliwość rzeczy martwych moje drożdże nie chciały współpracować tak jak powinny i ciasto wyrosło za male, wiec z drożdżówek nici. Dlatego zamiast nich zrobiłam male ślimaczki. Myślę ze to był nawet lepszy pomysł, bo były przepyszne i zniknęły w tempie ekspresowym. Do tego dodatek owoców mrożonych leśnych podkreślił ich smak. Były lekko kwaskowate orzeźwiające  i chrupiące. Polecam.  

Ślimaczki z rabarbarem i leśnymi owocami 

• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 70 ml ciepłego mleka 
• 20 g świeżych drożdży
• 50 g cukru
• 30 g masła (roztopione i lekko wystudzone)
• szczypta soli
• łodyga rabarbaru
• 1/2 szklanki mieszanki mrożonych owoców leśnych
• cukier brązowy ok 1/2 szklanki
• 3 łyżki dżemu z owoców leśnych
• cukier puder

Do miseczki pokruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, 2 łyżki mąki, 2 łyżki mleka, dokładnie wymieszać i odstawić pod przykryciem, aż podwoi objętość, czyli drożdże zaczną pracować. Pozostałe składniki włożyć do dużej miski lub misy miksera, dodać gotowy zaczyn i wyrobić elastyczne ciasto. Uformować kule i zostawić ja pod przykryciem w ciepłym miejscu aż podwoi objętość, ok 1 h.

Rabarbar obrać, pokroić w małą kostkę.

Następnie ciasto cienko rozwałkować na prostokąt na posypanej maka stolnicy. Cale ciasto posmarować dżemem. Na to pozostawiając od brzegu wolny pas szerokości 2 cm położyć rabarbar, mrożone owoce, posypać wszystko brązowym cukrem. Ciasto zwinąć od dłuższego boku prostokąta, tak żeby nic nie wypadło. Końce uszczelnić. Ostrym nożem, pokroić na 10-12 sztuk, wywinąć delikatnie stroną do góry, ułożyć na obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na ok 20 minut, tak by podrosły, ale się nie przypaliły. Wyjąć, ostudzić, posypać obficie cukrem pudrem.