Bananowy chlebek z truskawkami i rabarbarem

Bananowy chlebek, czyli banana bread to jest ciasto dla mnie niezawodne. Ma tyle odmian ile tylko można sobie zamarzyć. Tym razem postanowiłam wykorzystać sezon na rabarbar i pierwsze rodzime truskawki. Ciasto jest na tyle fenomenalne ze można wykorzystać do niego każde owoce a baza jest tylko mocno dojrzały banan. Jest wilgotne, soczyste i aromatyczne. Sprawdza się lepiej niż nasze babki. I jest super proste. Polecam także inne chlebki: dyniowy, z masłem orzechowym, ananasowy. Źródło. 

Bananowy chlebek z truskawkami i rabarbarem

• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki oleju roślinnego 
• jajko 
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 
• 1 łyżka rumu
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki żytniej typ 720
• 1/2 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 
• 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru 
• 1/2 szklanki truskawek pociętych na kawałki 
• 1 banan przejrzały

polewa:

• 2 łyżki cukru pudru 
• sok z cytryny

Ubić razem brązowy cukier, olej roślinny, dodać jajko, wanilię i rum. Zmiksować. Osobno połączyć mąkę, proszek, sól i sodę, wymieszać. Dodać suche składniki do mokrych, a następnie dodać kwaśną śmietanę i rozgniecionego banana i wszystko wymieszać. Dosypać truskawki i rabarbar i wymieszać łyżką.

Keksowke wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C przez około 55 do 65 minut lub do momentu, aż drewniany patyczek wychodzi z ciasta czysty. Gotowe wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Przygotować polewę. Wymieszać cukier puder z odrobina soku z cytryny i posmarować wierzch ciasta.