Gulasz z fasolką na winie

Gulasz na winie z fasolka to kolejny przykład ze dobry gulasz można zrobić z wszystkiego co się nam nawinie. Tym razem użyłam resztki fasolki, która zalegała w lodowce, marchewki, świeżych ziół i wytrawnego, czerwonego wina. Pewnie gdybym miała wołowinę zamiast wieprzowej łopatki byłby to istny cymes, ale i tak wyszło pysznie. Wierzcie na słowo. Smacznego.

Gulasz z fasolką na winie

• 500 g wieprzowiny (łopatka)
• 300 g fasolki żółtej
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• marchew
• 3 ziela angielskie 
• liść laurowy
• lubczyk kilka gałązek
• kilka ziaren kolorowego pieprzu
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 1/2 butelki czerwonego półwytrawnego wina (u mnie Kadarka)
• 500 ml bulionu wołowego
• 2 łyżki oleju
• łyżka mąki
• natka pietruszki świeża 
• sól
• pieprz

Mięso myjemy i kroimy kostkę. Obtaczamy w mące. Cebulę obieramy i kroimy także w kostkę. Czosnek drobno siekamy. Olej rozgrzewamy w garnku, dodajemy cebulę, czosnek. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy mięso. Smażymy chwile następnie, solimy, przyprawiamy pieprzem, dodajemy liść laurowy, pieprz ziarenka, lubczyk, kilka gałązek natki i ziele angielskie, chwile razem smażymy, wlewamy wino tak by zakryło mięso i na niewielkim ogniu zagotowujemy przez 5 minut. Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa razem z tymiankiem. Przykrywamy garnek i dusimy jakieś 45 minut.

Po tym czasie dodajemy przebraną i umytą w całości fasolkę szparagową, mieszamy, dolewamy bulion, przykrywamy. Dusimy ok 20 minut aż mięso całkowicie będzie miękkie a fasolka taka bardziej al dente. Do smaku doprawiamy pieprzem, ewentualnie można dodać. śmietanę. Jeśli gulasz jest za rzadki wystarczy zagęścić go mąką, ja zostawiłam z takim sosem rzadszym. Na talerzu posypać posiekaną natką. Smacznego.