Placek drożdżowy z rabarbarem

Do tej pory rzadko robiłam ciasta drożdżowe i myślę, ze to był błąd, bo to ciasto było tak pyszne, ze można byłoby zjeść całą blaszkę. A rabarbar, który już się kończy nadaje temu ciastu oryginalnego, orzeźwiającego smaku. Krotko mówiąc jest wyborne i polecam każdemu póki jeszcze można go kupić, albo można zrobić je z innymi leśnymi owocami. Będzie równie pysznie.

Placek drożdżowy z rabarbarem

• 350 g mąki tortowej
• 120 g masła
• 40 g drożdży
• 200 ml letniego mleka
• 80 g cukru pudru
• 4 żółtka
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• laska rabarbaru 
• brązowy lub gruby cukier do posypania

Masło roztop, przestudź. Drożdże rozkrusz w malej misce, wymieszaj z 2 łyżkami ciepłego mleka, łyżką cukru i łyżką mąki. Rozczyn odstaw do wyrośnięcia.

Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszysta masę. Dodaj resztę przesianej mąki, rozczyn, szczyptę soli. Wyrób ciasto za pomocą miksera. Następnie wlej letnie masło i wyrabiaj aż ciasto wchłonie tłuszcz i będzie elastyczne. Jeśli tak nie jest dodaj odrobinę mąki. Uformuj kule, włóż do miski, oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swą objętość. 

Rabarbar oczyść i obierz, pokrój na 5 cm kawałki. Blaszkę (u mnie 30x22) wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp tartą bułką. Ciasto lekko rozwałkuj na placek wielkości blachy. Ułóż ciasto w blaszce, wyrównaj powierzchnie. Na ułóż kawałki rabarbaru, posyp cukrem. Odstaw ciasto do wyrośnięcia, ok 15 minut. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Ostudź, posyp cukrem pudrem.