Zapiekanka kapuściana w cieście francuskim

Tego typu zapiekankę często robię, gdy potrzebny jest obiad nieskomplikowany, jednogarnkowy i o niewielkim zróżnicowaniu składników, które najczęściej mam w domu, bo jakieś mięso jest zazwyczaj w lodówce, kapusta stoi w beczce w piwnicy u rodziców, grzyby z zeszłorocznych zbiorów w zamrażalniku, a reszta to stały element mojej lodówki. Jest bardzo smaczna i syta, można ją robić w wielu kombinacjach zmieniając smak sosu czy dodatki.Tutaj w wydaniu z mięsem mielonym.
Przepis dodaje do akcji "Pokochaj olej rzepakowy", który zresztą używany jest najczęściej w mojej kuchni, a który również dodałam tutaj do marynowanie i smażenia mięsa. Zachęcam do odwiedzania tej strony poświęconej olejowi rzepakowemu, czytaniu nowinek, rad i przepisów, bo naprawdę warto.

Zapiekanka kapuściana w cieście francuskim

• ciasto francuskie 1 szt
• 300 g mięsa (schab albo łopatka)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 ziela angielskie
• 340 g kapusty kiszonej po odsączeniu (u mnie domowa) 
• 100 g pieczarek
• kilka grzybów leśnych np mrożone 
• sól
• pieprz
• natka pietruszki świeża
• 2 jajka wiejskie
• papryka zielona
• szklanka śmietany 18%
• 1,5 szklanki sera startego gouda
• olej rzepakowy do smażenia

Kapustę, jeśli mocno kwaśna przelać wodą i odcedzić. Jeśli domowa to nie trzeba. Pieczarki, cebule i czosnek pokroić w kostkę. Grzyby leśne, jeśli z zamrażalnika to odmrozić i również pokroić na kawałki. Mięso pokroić na male kawałki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać mięso, posolić i smażyć aż się lekko obrumieni. Następnie przykryć i dusić ok 15 minut.

Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać cebule, czosnek zeszklić, dodać pieczarki, grzyby, przesmażyć to razem kilka minut.

Na patelnie z mięsem dodać kapustę, doprawić solą, pieprzem, dodać ziela angielskie, dusić ok 10 minut. Gdy kapusta jest gotowa dodajemy do niej nasze grzyby z cebulą, mieszamy razem, dodajemy posiekaną natkę, doprawiamy do smaku i smażymy razem ok 5 minut.

W garnuszku połączyć dokładnie śmietanę, jajka i połowę sera.

Tortownice (23 cm) albo naczynie żaroodporne należy zwilżyć zimną wodą i wyłożyć ciastem francuskim tak by brzeg był troszkę wyższy niż przewidziane nadzienie. Wyłożyć do środka farsz, zalać całość sosem śmietanowym. Cala paprykę pokroić na okrągłe plastry, ułożyć na wierzchu zapiekanki i posypać resztą sera oraz natka lub szczypiorkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok 40 minut. '