Zupa pieczarkowa ze szpinakiem

Zupy pieczarkowe często goszczą na naszym stole o każdej porze roku. Tym razem jako ze jest sezon na świeży szpinak i takie ładne wiązki można z łatwością dostać postanowiłam zrobić zupę pieczarkową właśnie ze szpinakiem. Jest prosta i smaczna, a do tego pełna żelaza. Polecam.

Zupa pieczarkowa ze szpinakiem

• kilkanaście pieczarek
• szklanka świeżych liści szpinaku
• 2 cebule 
• 2 ząbki czosnku
• ok 1 litra bulionu warzywnego
• pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła
• 1,5 szklanki makaronu gwiazdki 
• śmietana do zup i sosów

Cebulę kroję w kostkę, a czosnek w plasterki. Pieczarki myje i kroje w kostkę. Na łyżce masła podsmażam w garnku cebulę, dodaję czosnek i jeszcze chwilę trzymam wszystko na ogniu. Wszystko zalewam wywarem, dodaję pieczarki i gotuję wszystko około 20 minut, doprawiam solą i pieprzem. Osobno gotuje w osolonej wodzie makaron. Na koniec do zupy dodaje umyte liście szpinaku, chwilę razem gotuje ok 2 minut tak by tylko lekko się skurczyły, posypuję natką pietruszki i przyprawiam, jeśli jest taka potrzeba. Zupę wlewam na talerze, na wierzch układam daje po łyżce śmietany i posypuje świeżo zmielonym pieprzem.