Zupa pomidorowa z naleśnikowymi szaszłykami

Kolejna propozycja na zupę pomidorową, która wcale nie musi być nudna. Poza tym dzisiaj cala Polska smaży naleśniki, wiec i ja przyłączając się do tej akcji postanowiłam zrobić naleśniki wytrawne jako dodatek do zupy. Zupa jest kremowa, gęsta i wyjątkowo pyszna. A zmiksowanie w ten sposób warzyw jest świetną bazą do każdej zupy kremu.  Naleśniki z kremowym serkiem i koperkiem uzupełniają ja idealnie. Polecam.

Zupa pomidorowa  z naleśnikowymi szaszłykami

zupa:

• 1 l wody
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• kawałek pora
• pietruszka
• liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• pęczek lubczyku
• natka pietruszki
• sol
• pieprz
• 250 ml passaty pomidorowej Tesco
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki pasty chili (lub innej ostrej pasty lub papryczkę chilli)
• szklanka śmietany 18%
• szczypta cukru
• ok pół pęczka bazylii (tak 10 liści)

Do garnka włożyć umyte, obrane warzywa: marchew, pietruszkę, seler, pora, ziele, liść, natkę i lubczyk, wszystko zalać wodą. Dodać sol, pieprz, przykryć, gotować na małym ogniu ok 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Wywar przecedzić a do bulionu wlać passate pomidorową i koncentrat.

Marchewkę, seler, bazylie, pastę chilli włożyć do kubka miksera, dodać śmietanę oraz 3 chochle zupy. Zmiksować wszystko na gładko, wlać do pozostałego wywaru, zagotować, przyprawić do smaku solą, pieprzem, odrobiną cukru. Wlać do miseczek, dodać łyżeczkę śmietany na wierzch i liściem bazylii.

naleśniki:

• 2 jajka 
• 100 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka 
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• łyżka posiekanego koperku
• łyżeczka oleju rzepakowego
• 150 g serka kremowego z ziołami 
• ząbek czosnku 
• pęczek koperku

Do miski wbić jajka, dodać przesianą mąkę, sól, pieprz, wlać mleko, olej i wszystko dokładnie rozmieszać trzepaczką albo mikserem, tak żeby nie było grudek z mąki. Dodać koperek, wymieszać, odstawić na 20 minut.

Serek wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i łyżką koperku.

Na rozgrzaną małą patelnię (ja użyłam o średnicy 16 cm) lekko posmarowaną pędzelkiem umoczonym w oleju rzepakowym wlać 3 łyżki ciasta naleśnikowego, rozprowadzić po całej patelni usmażyć naleśniki, obrumienione z obu stron. Następnie każdy naleśnik posmarować kremowym serkiem, posypać posiekanym koperkiem. Naleśnik zwinąć w roladkę i pokroić na kawałki, nabić na szpadki do szaszłyków. Podać do zupy pomidorowej.