Gotuj z Julią - chowder z kukurydzą

Przyznam się szczerze, ze nigdy nie jadłam ani nie robiłam chowdera, czyli zupy rybnej lub z owocami morza, wywodzącej się z kuchni anglosaskiej. W książce „Gotuj z Julia” znalazłam przepis na podstawowy chowder, w którym Julia używa wywaru rybnego albo bulionu drobiowego. Chowder drobiowy Julia proponuje zmieniać podając go np w wersji kukurydzianej, co tez wykorzystałam i wam przedstawiam. Zupa jest pyszna, syta i chętnie będę do niej wracać mimo ze do tej pory unikałam zup z mlekiem. Ta mnie jednak zachwyciła. Poniższe proporcje są na 6-8 osób, ja oczywiście dla nas zmniejszyłam proporcje o polowe. Polecam.

Chowder z kukurydzą

baza:

• kawałek boczku (może być surowy lub wędzony) ok 100 g
• 2 łyżki masła 
• 3 cebule
• 1 liść laurowy
• 3/4 szklanki pokruszonych krakersów lub ośrodki z białego chleba
• 4 szklanki lekkiego bulionu z kurczaka albo bulionu rybnego
• ok 1/2 kg pokrojonych w kostkę ziemniaków
• sól 
• świeżo zmielony biały pieprz
• 2 szklanki mleka

dodatki do wersji z kukurydzą:

• puszka kukurydzy
• papryka czerwona
• natka pietruszki

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle w dużym garnku przez 5 minut, aż kawałki zbrązowieją. Cebule pokroić w piórka lub w kostkę (ja w pokroiłam w kostkę), dodać cebulę i liść laurowy, sol, pieprz i gotować na wolnym ogniu ok 10 minut, aż cebula będzie miękka. Do zupy dodać pokruszone krakersy lub ośródkę aż chleba, mleko, dodać ziemniaki i gotować, ok przez 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Podstawą zupy jest gotowa. Gdy mamy bazę gotową to dodajemy do niej kukurydze i drobno pokrojoną paprykę (można ją wcześniej podsmażyć), posiekaną natkę i wszystko razem gotujemy jeszcze 5-7 minut.