Gotuj z Julią - Francuski kurczak Dijon

Pomału zbliżamy się do końca akcji gotowania przepisów Julii Child i pewnie się już nimi zmęczyliście, ale póki co jeszcze trochę was pomęczę. Tym razem na tapetę wzięłam kurczaka, w sosie z musztardy Dijon. I powiem wam ze to był bardzo dobry pomysł, mimo ze zmieniłam w końcówce przepis nie dając bułki tartej to i tak było warto. A sos powstały z pieczenia jest pyszny.

Francuski kurczak z w sosie z musztardą Dijon

• kurczak (około 2,5 kg)
• 2 łyżki białego wytrawnego wina
• 1/3 szklanki musztarda Dijon 
• 3 łyżki masła, roztopionego
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3 szalotki posiekane albo dużą cebule
• 2 do 4 średnie pomidory
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub dobrego oleju rzepakowego
• szczypta pieprzu cayenne
• sól
• opcjonalnie bułka tarta 

Kurczaka przekroić wzdłuż, wyciąć kręgosłup, podzielić na porcje. Osuszyć. Posypać solą i pieprzem. Masło wymieszać z 2 łyżkami oliwy lub oleju i tym posmarować porcje kurczaka.  

Rozgrzać grilla lub piekarnik z funkcją grilla do 180 st. Umieścić kurczaka na tacce do grillowania (pod spod dać coś na kapiący sos) albo położyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok 20 minut, skorą do góry.

Przygotować sos musztardowy. Szalotki lub cebule drobno pokroić. W małej misce wymieszać wino białe i musztardę. Bardzo powoli wlewać oliwę z oliwek lub olej cały czas mieszając. Dodać tymianek, pieprz kajeński i szalotki, wymieszać. Odłożyć 8 łyżeczek sosu do pomidorów.

Kurczaka po 20 minutach należy odwrócić i posmarować sosem musztardowym. Piec dalej przez 15 minut. Obrócić ponownie i posmarować sosem skórę, grillować kolejne 15 minut. Teraz powinno się posypać wierzch kurczaków bułką tartą, obłożyć pomidorami również posypać bułką i polać sosem i grillować przez kolejne 10 do 15 minut. Ja pominęłam posypanie kurczaka bułką i piekłam go bez niej. Jedynie pomidory zrobiłam wg przepisu. Gotowe kurczaki wyjąć, zostawić na 10 minut pod przykryciem żeby odpoczęły. Sos zlać do sosjerki jest pyszny do podania do kurczaka i ziemniaków.