Kebaby z grilla

To jest jedno z tych dan, które zagościły u nas na stale kilka lat temu i do których chętnie wracamy. To jest moja wersja popularnych na Bałkanach kebabów albo cevapcici. Zresztą mięso można dowolnie modyfikować dodając rożne przyprawy, robiąc je z grilla, z patelni czy w piekarniku. Za każdym razem są udane i pyszne. Podaje je zawsze z sosem czosnkowym albo tzatziki. Polecam.

Kebaby z grilla

• 500 g mięsa mielonego wołowego lub wol-wp
• duza cebula
• 2 ząbki czosnku
• jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (albo pasty węgierskiej paprykowej)
• sol
• pieprz świeżo zmielony
• natka pietruszki
• 1 łyżka musztardy ostrej np Dijon
• olej do smażenia

sos:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte
• koperek lub natka lub szczypiorek
• pieprz

Cebule i natkę bardzo drobno posiekać. W misce połączyć: mięso mielone, jajko, posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę, musztardę, bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę ostrą, wymieszać dokładnie i uformować podłużne kotlety w kształcie cygar. Przez środek wzdłuż przebić patyczek do szaszłyka. Jeśli używamy drewnianych patyczków i będziemy piec na grillu to należy wcześniej moczyć je przez 20 minut w wodzie.

Rozgrzać grilla lub patelnie grillową, lekko posmarować ją olejem i usmażyć kebabki na brązowo obracając z każdej strony.

Zrobić sos. Wymieszać jogurt z przeciśniętym czosnkiem, posiekanymi ziołami, doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie sokiem z cytryny. Sos ma być mocno czosnkowy. Gotowe mięso podajemy z frytkami i sosem.

Z tej porcji wychodzi mi ok 8-9 sztuk.