Pomidory antipasti marynowane

"Addio pomidory, Addio ulubione
Słoneczka zachodzące za mój zimowy stół
Nadchodzą znów wieczory sałatki niejedzonej
Tęsknoty dojmującej i łzy przełkniętej wpół"

Kto zna te piosenkę to wie ze już wkrótce ja nucić będziemy, a na razie ja wole śpiewać "Amore pomidori, Amore ulubione"... a wy kochacie soczystość, smak i delikatność pomidorów? Jeśli tak to jest to przepis dla was, na szybkie antipasti, na kolacje, do grilla, gdy przyjdą niezapowiedziani goście. Smak ich oczywiście możecie zmieniać dodając inne zioła lub pokrojona mozzarelle, albo fetę, albo jeszcze oliwki, co wam przyjdzie do głowy. Takie pomidory w lodowce mogą być do 3 dni, ale znikają o wiele szybciej. I jak tu nie wielbić Królowej Bony:)

Pomidory antipasti marynowane

1/2 kg pomidorów

3 gałązki tymianku

kilka gałązek natki pietruszki

2 ząbki czosnku

łyżeczka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki soli morskiej

świeżo zmielony czarny pieprz

1 szklanka oleju (u mnie Rapso) albo oliwa z oliwek

Pomidory należy obrać ze skorki, poprzez nacięcie na krzyż i zalanie gotującą się woda. Gdy skorka pęknie wystarczy je obrać. Następnie pokroić na ósemki albo ćwiartki i włożyć do miski. Czosnek drobno pokroić i dodać do pomidorów razem z całymi gałązkami tymianku, posiekaną natką, octem, solą i pieprzem. Zalać olejem lub oliwą, tak pomidory były przykryte. Odstawić na 2h. Podać najlepiej z grzankami albo białym, świeżym pieczywem. Można do nich do marynowania dodać także pokrojoną mozzarelle i bazylie.